На литровую банку:

• капусты - 800 г,
• сахара - 30 г
• соли - 20 г
• уксуса - 40 г
• черного перца и гвоздики - 4 - 5 шт.,
• корицы кусковой - 2 - 3 г.

Капусту нашинковать полосками по 5 - 6 мм шириной, бланшировать в кипящей воде. Приготовить заливку, уксус добавляется в конце варки.
В литровую банку уложить последовательно: горячую заливку - 200 г, черный перец и гвоздику - по 4 - 5 шт., корицу - 2 - 3 г,
затем бланшированную капусту (Можно в смеси с 2 - 3 г тмина) до плечиков банки так, чтобы заливка была выше уровня капусты.
Банки прогревают при слабом кипении воды в бачке: пол-литровые - 10 - 12 минут, литровые - 13 - 15 минут.

Фруктовые пюре - это превосходное детское питание, а кроме того, у настоящей хозяйки всегда должна храниться пара - другая баночек этого продукта - для пирогов, торта, да и просто на хлеб намазать. Делаются они гораздо проще варений и джемов и сохраняют все свойства свежих фруктов довольно длительное время.