Жареные сырные шарики в сметане
- 450 г панира
- 2 стручка свежего острого перца, очищенных от семян и мелко нарезанных
- 3 ст. л. пшеничной муки тонкого помола
- 1 стручок свежего острого перца, мелко нарезанный
- 1 ч. л. молотого кориандра
- 1 ч. л. натертого имбиря
- 1 ст. л. нарубленных листьев кориандра
- 1 ч. л. семян кумина
- 1/4 ч. л. асафетиды
- 2 1/2 ч. л. соли
- 2 ст. л. топленого или растительного масла
- топленое или растительное масло для обжаривания во фритюре
- 2/3 чашки (150 мл) сметаны
- 1 ст. л. нарубленных листьев кориандра или петрушки
- б средних помидоров
- 2 ст. л. натертого кокосового ореха
- 1 лимон
Месите панир, пока он не станет мягким и однородным. Добавьте муку, перец, листья кориандра и 1 ч. л. соли. Снова месите, что- бы все компоненты хорошо перемешались. Из кусочков этой творожной массы скатайте шарики размером с грецкий орех. Подогрейте топленое или растительное масло, пока оно не задымится. Положите в него сырные шарики и жарьте несколько минут, пока они не ста- нут золотисто-коричневыми и хрустящими. Переложите их в дуршлаг,
чтобы масло стекло.
Бланшируйте помидоры, очистите их от кожицы и разомните в пюре.
Затем сделайте пасту из пряностей: растолките в ступке или размелите в кофемолке кокосовый орех и все пряности, кроме соли и листьев кориандра. Нагрейте 2 ст. л. топленого или сливочного масла в кастрюле среднего размера и поджаривайте эту пасту около 1 мин. Добавьте в кастрюлю пюре из помидор, сметану, листья кориандра и остатки соли и варите 10 мин, периодически помеши- вая.
Положите шарики из панира в этот соус за 10 мин до подачи на стол. Украсьте каждую порцию ломтиком лимона.
Время приготовления-30-40 мин
рецепт Жареные сырные шарики в сметане прислал шеф-повар Татьяна Витренко
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Кекс с клюквой и грецкими орехами
- 100 г клюквы
- сок половины апельсина
- 125 г масла
- 225 г блинной муки
- 175 г нерафинированного сахара
- 100 г грецких орехов
- цедра 1 лимона и 1 апельсина
- 150 мл обезжиренного молока
- 1 яйцо, взбить
- 1 ч л уксуса
- 1 ст л коричневого (demerara) сахара
А также: форма для кекса, объемом 900 г, смазанная маслом и покрытая бумагой для выпечки
Этот кекс легко испечь и он хорошо замораживается. Подавайте его с маслом или фруктовым джемом.
1) Замочить клюкву в апельсиновом соке на 30 мин. Разогреть духовку до 180 С. Смешать масло с мукой до крошкообразного состояния. Добавить сахар, щепотку соли, клюкву, орехи, цедру. Смешать отдельно молоко, яйцо и уксус. Постепенно добавить к муке.
2) Выложить тесто в форму, посыпать сверху demerara сахаром. Выпекать 1-1 1/4 часа, до готовности. Для хранения: Завернув кекс в бумагу для выпечки, а потом в фольгу, вы можете заморозить его до 3-х месяцев.
На заметку:
Когда вы смешиваете муку с маслом, не забывайте, что ваши руки и масло должны быть холодными, это поможет сделать крошкообразную массу!
Попробуйте заменить клюкву сушеными вишнями или изюмом.
Если кекс будет подгорать сверху, покройте его фольгой до окончания выпекания.
Новгородский соус
- 100 гр. - сливочного масла.
- 4 - сырых желтка.
- Неполный стакан молока.
- 1 ч. ложку слабого уксуса.
- Перец,
- соль,
- сахар по вкусу.
Кладут в чугунок масло, яичные желтки и наливают молоко. Затем устанавливают его в большую по размеру кастрюлю с кипящей водой так, чтобы вода не переливалась через края чугунка. Помешивая нагреть смесь, довести ее до загустения и добавить специи. Для увеличения массы соуса можно добавить немного горячей воды. Соус годится для любых горячих овощных блюд.