Жареная капуста и картофель (Бандгобхи алу сабджи)
- 450 г капусты
- 2 гвоздики
- 2 стручка кардамона
- 1 палочка корицы дл. 7,5 см
- 4 ст. л. топленого или растительного масла,
- 4 картофелины среднего размера, очищенных и нарезанных кубиками
- 1 ст. л. натертого свежего имбиря
- 1/2 ч. л. молотого красного (кайенского) перца
- 1 ч. л. куркумы
- 4 помидора среднего размера, спелых, нарезанных на 8 долек
- 1 1/2 ч. л. соли
- 1/2 ч. л. сахара
- 2/3 чашки (150 мл) воды.
Вымойте капусту и нашинкуйте ее. Пусть она немного подсохнет.
Смелите в электрокофемолке или растолките в ступке гвоздику,
кардамон и палочки корицы. Нагрейте 3 ст. ложки растительного масла или ги в кастрюле на умеренном огне. Положите нарезанный картофель в кастрюлю и жарьте до светло-коричневого цвета,
помешивая и следя за тем, чтобы картофель не пригорел. Выньте картофель из кастрюли и оставьте. В ту же кастрюлю положите оставшееся масло и поджарьте в нем натертый имбирь. Добавьте красный перец и куркуму и продолжайте жарить еще несколько секунд, затем добавьте нарезанную капусту и жарьте еще 3-4 мин,
часто мешая, чтобы капуста перемешалась с пряностями и не пригорела. Добавьте помидоры, жареный картофель, соль, сахар и воду. Закройте крышкой и тушите на слабом огне, пока все овощи не станут мягкими. Перед подачей на стол приправьте заранее приготовленными размолотыми сладкими пряностями и осторожно перемешайте.
Любопытно, что некоторые наиболее известные в мире кухни постоянно совершенствуются. На основе французской классической кухни, например, образовалась “Кюизин нувель” (новая кухня), а недавно возникла “Кюизин модерн” (современная кухня), которая соединила в себе и классическую кухню и “Нувель”.
А в Италии самые чуткие повара отдают предпочтение “Ля нуова кукина итальяна” - новой итальянской кухне. В противоположность этому, ведическая кухня не меняется. Это простое блюдо - тушеные овощи, приправленные сладкими специями, - и сегодня такое же вкусное и питательное, каким оно было сотни лет назад. Время приготовления 30 мин.
рецепт Жареная капуста и картофель (Бандгобхи алу сабджи) прислал шеф-повар Наталья Науменко
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Шоколадное печенье с горчицей и орехами макадамия
- 250 г простой муки
- 2 ст л какао порошка
- 1 ч л английской горчицы в порошке
- 50 г орехов макадамия , порезанных
- 100 г молотого миндаля
- 200 г сливочного масла, мягкого
- 50 г сахара
- 4 ст л прозрачного меда
- 1 яйцо, взбить
Это изысканное, нежное и легкое мелкое печенье. Горчица едва заметна, добавляется только для того, чтобы оживить вкус и помочь действительно оценить шоколад. Попробуйте это печенье с шариком ванильного мороженого или с чашечкой кофе.
1. Просеять муку, какао и горчицу в миску, перемешать с орехами макадамия и молотым миндалем. Взбить масло с сахаром и медом в пышную массу. Добавить яйца по одному и взбивать. Добавить муку и орехи, пока не образуется мягкий шар. Завернуть в пленку и оставить в холодильнике до затвердения. Тем временем разогреть духовку до 180 гр С.
2. Поделить тесто пополам. Раскатать в толстый цилиндр, примерно 3 см диамтера. Порезать цилиндр на диски примерно толщиной 1 см и переложить на непригораемый противень.
3. Запекать 10-15 минут до коричневой корочки. Переложить на решетке - они станут хрустящими, когда остынут. Хранить в плотно закрывающемся контейнере, но имейте в виду, что мед привлекает влагу, и печенье быстро становится мягким. Если оно станет мягким, его можно подогреть в негорячей духовке, чтобы оно снова стало хрустящим.
Перец по-турецки
- 200 г длиннозерного риса
- 375 мл овощного бульона
- 250 мл томатного сока
- 2 маленьких помидора
- 80 г черных оливок без косточек
- 5 стручков желтого сладкого перца
- 1 шарик сыра “Моццарелла” (125 г)
- 3 веточки душицы
Вскипятить рис с 250 мл бульона и соком. Варить на слабом огне 20 минут. Помидоры нарезать мелкими кубиками. Нарезать дольками оливки. Стручки сладкого перца разрезать вдоль пополам и почистить. Нагреть духовку до 200 градусов. Нарезать мелкими кубиками 1 стручок сладкого перца. Подмешать к вареному рису вместе с дольками оливок и кубиками помидоров. Разложить массу по половинкам стручков перца и поставить их в форму для запекания. Откинуть на дуршлаг сыр “Моццарелла” и нарезать его тонкими ломтиками. Покрыть ими фаршированный сладкий перец. Влить в форму для запекания оставшийся бульон и запекать овощи в духовке около 25 минут. Вымыть душицу, обсушить ее и отделить листочки от стеблей. Посыпать фаршированный перец зеленью и подать на стол.