Итальянское фондю

Для поленты (мамалыга):

  • 1 л воды
  • соль
  • 250 гр желтой мелкой кукурузной крупы (cornmeal)

Для фондю:
  • 50 гр сыра Sbrinz или Comte
  • 50 гр сыра Грювьер
  • 50 гр сливочного масла
  • 1/4 л молока
  • 3 яйца
  • черный молотый перец
  • молотый мускатный орех

Fonduta, которую готовят в горных городках Ticino, итальяно-говорящего округа Швейцарии.

 

В чугунном горшке нагреть соленую воду и довести до кипения. Добавить всю кукурузную крупу сразу и дать ей немного постоять, не помешивая. Затем немного помешать деревянной ложкой, только чтобы каша не прилипала к стенкам горшка. Готовить на очень медленном огне, пока полента не станет очень густой и не будет легко отходить от стенок горшка (около 30 мин). Переложить в миску.

Натереть сыр, соединить все все ингредиенты для фондю в горшочке и медленно довести до кипения, постоянно помешивая деревянной ложкой; не давать смеси закипеть. Когда смесь получится однородной, вылить ее на поленту и подавать.

рецепт Итальянское фондю прислал шеф-повар Наталья Науменко


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Кайса

- целые засушенные абрикосы без косточек (выход сушеных абрикосов без косточек из 1 кг сырья составляет 200 г).



Аджика фьюжн

  • свежий чеснок молотый,
  • петрушка свежая мелко рубленая,
  • красный перец жгучий,
  • черный молотый,
  • душистый молотый,
  • хмели-сунели (которая чаманом (пажитник) пахнет или его самого молотый конечно).


Смешать все добавив воды до консистенции сметаны и соли по вкусу.

 

Пропорции можно варьировать до желаемой остроты и аромата - просто если это фьюжн, то вы делаете как хотите при неизменном названии.