• Картофель 10-12,
• луковица 2,
• шпика 150 г,
• соль по вкусу. 

 

Картофель отварить обычным способом, слить отвар, оставив в кастрюле примерно стакан жидкости. Растолочь картофель (прямо в кастрюле) толкушкой до однородной массы.
Пока варится картофель, сало нарезать очень мелкими кубиками и обжарить на сковороде с нашинкованным луком до получения шкварок. Смешать шкварки и лук с картофельным пюре, посолить. Эту кашу хорошо подать с квашеной капустой, солеными огурцами и грибами, салатом из свежих овощей.

• 2 - 3 луковицы,
• 1 кг. говяжьей печени,
• 2 яйца,
• 4 ст. л. муки,
• 1 чайн. л. соли.,
• 2 яйца, сваренных в крутую,
• листья крапивы.

2 - 3 луковицы, 1 кг. говяжьей печенки обмыть, очистить от пленок и проток и пропустить через мясорубку. Добавить в фарш 2 яйца, 4 ст. л. муки, 1 чайн. л. соли.

 

Половину фарша выложить в смазанную жиром форму, выровнять ножом поверхность и густо посыпать сверху, мелко порезанными молодыми листочками крапивы и сваренными вкрутую яйцами.

Затем выложить оставшийся фарш, разровнять его ножом, а сверху посыпать тертым сыром. Выпекать в разогретой духовке 10 минут.