Требуется:

• 3 баклажана,
• 1 большая морковь,
• 3 зубчика чеснока,
• зелень кинзы и петрушки,
• 1 л воды,
• 2 ст. л. соли. 

 

Способ приготовления.
Морковь натрите на терке. Чеснок и зелень мелко порубите, посолите и смешайте с морковью. В баклажанах сделайте надрез и наполните приготовленным фаршем. Баклажаны положите в кастрюлю под гнет и залейте водой, добавив 2 столовые ложки соли. Кастрюля с баклажанами должна стоять неделю при комнатной температуре, а затем переставьте ее в холодильник.

На 10 литровых банок

• Помидоры 5,5кг- 6кг
• Маринадная заливка 4,5кг-4кг

Для маринования идут плоды всех видов: красные, бурые, розовые и зеленые. Крупные плоды нужно резать на половинки.
Подготовка помидоров для маринования такая же, как для консервирования в целом виде. Пастеризуют их в литровых банках при 85С в течение 25 минут, а в трехлитровых - 35 минут.