• 400 г (2 пласта) слоеного теста

для начинки:

• 400 г филе лосося
• 300 г сыра эмменталь
• 2 ст. л. рубленого свежего укропа
• З яйца
• 1 ст. л. молока

для соуса:

• 50 г тертого хрена
• 3 ст. л. сливок жирностью 35%
• 1 ч. л. сахара
  
• 1 ч.л.  лимонного сока

 

Пласты теста раскатать на квадраты 30х30 см, разрезать на квадратики 10х10 см. Для начинки лососину и сыр нарезать кубиками, желтки 2 яиц отделить от белков. Смешать рыбу, сыр и желтки с укропом. Распределить по квадратикам теста. Оставшееся яйцо смешать с молоком и смазать края квадратиков. Сложить тесто конвертиками, смазать яично-молочной смесью. Положить на застеленный пергаментом противень. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут. Для соуса взбить сливки, смешать с хреном. Добавить сахар, лимонный сок, посолить. Подать к конвертикам.

• 100 г соевых бобов
• 50 г патоки
• 10 г сахарной пудры
• 5 г кунжутного масла
• 5 г соли

 

Очищенные соевые бобы поджарить на сковороде. Удалить шкурки. Перемолоть бобы. Посолить по вкусу. Залить патокой, посыпать сахарной пудрой и перемешать. Сформовать произвольной формы печенюшки и поджарить на сковороде, после чего смазать каждую маслом.