Икра из баклажанов южная

  • 2 средних баклажана
  • 1 большой кабачок
  • 3 морковки
  • 2 болгарских перца
  • 1 большая луковица
  • несколько зубчиков чеснока
  • томатная паста (можно кетчуп, острота по вкусу)
  • соль
  • перец горошком
  • растительное масло
  • 1 лавровый лист

1. Баклажаны заранее порезать кубиками примерно по 2 см, положить в миску и залить солёной водой минут на 20. потом воду слить, баклажаны слегка отжать.

 

2. Кабачок нарезается кубиками по 2 см, морковь и перец - соломкой, лук - средне.

3. Все овощи будут обжариваться до золотистого цвета на растительном масле поочерёдно и выкладываться в кастрюлю, стоящую рядом на небольшом огне. овощи жарим в такой последовательности: баклажаны, кабачок, морковь, перец, лук.

4. Когда в кастрюле окажутся баклажаны с кабачком, добавляем воды и накрываем крышкой, все последующие ингредиенты отправляются туда же.

5. Затем перемешиваем овощи, добавляем воду, лавровый лист, соль, перец, томатную пасту или кетчуп. должна получиться достаточно жидкая масса, но не суп, разумеется :)). Всё это закрываем крышкой и оставляем тушиться на слабом огне минут 30.

6. в остывшую (!) икру добавить мелко нарезанный или выдавленный чеснок, по желанию - свежую зелень.

На заметку

1. экономьте время приготовления - чистите и нарезайте овощи во время обжарки предыдущего ингридиента.
2. не жалейте масла
3. используйте острый кетчуп с разными добавками, это придаст пикантность и оригинальность.
4. подавать лучше в холодном виде, но и горячая икра - вкусная. 5. если получается слишком жидко - снимите крышку и дайте выпариться воде.

рецепт Икра из баклажанов южная прислал шеф-повар Ольга Торопова


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
докторалекс 30.07.2010
это не икра из баклажанов у вас, а овощное рагу!
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Быстрый свекольник

  • 2-3 свёклы
  • 2 крупных картофелины
  • 2 ст.л. уксуса
  • соль
  • чёрный перец горошком,
  • зелень петрушки/укропа - по вкусу


Сырую свеклу (2-3) очистить и натереть на крупной терке. Выложить на разогретую с маслом сковороду и обжарить. Добавить пару ст.л. уксуса, немного воды и потушить под крышкой - до полуготовности.

 

Пока свекла тушится, развести пару кубиков бульона (или просто вскипятить воду) и добавить 2-3 крупных картофелины, порезанной соломкой. Поварить картофель минут 5. Добавить в бульон с картошкой свеклу, приправить солью, перцем (горошком), лавровым листом). Поварить все вместе до готовности овощей. Подавать с рубленой зеленью и сметаной.



Напиток молочно-абрикосовый

На 1 л напитка:
  • молоко 300 г,
  • сливки 200 г,
  • абрикосовый соус 500 г,
  • пищевой лед 50 г.


Охлажденное кипяченое молоко смешивают со сливками, добавляют абрикосовый соус, размешивают и охлаждают.
При подаче в напиток кладут кусочек льда.