• воловий (коровий) рубец
• соль
• толчёный имбирь
• перец
• чеснок
• измельчённые шампиньоны
• пряности
• коренья
• масло
• сухари
• сыр (пармезан, швейцарский ).

Вымыть воловий (коровий) рубец, зашить отверстие, отделить от чёрной плёнки, вымочить в холодной воде 24 часа, осушить. Затем разрезать рубец на части в длину, посолить, посыпать толчёным имбирём, перцем, чесноком и измельчёнными шампиньонами. Свернуть части рубца в рулет, перевязать нитками, обложить кореньями и пряностями, налить водой, вскипятить, и тушить ещё 4 часа, пока не загустеет соус. Разрезать на порции, полить маслом, посыпать сухарями с сыром (пармезан, швейцарский ).

На 4 порции:

• 1 спелый ананас
• 1 ст л жидкого меда
• 2 крупных спелых манго, очищенных от кожуры и косточки и порезанных кубиками
• 1 папайя, очищенный от кожуры и семян, порезанный кубиками
• 4 ст л сахара
• 25 гр несоленого сливочного масла
• 1 большой гранат (по желанию), семечки достать, а кожуру и пленки выкинуть
• 1 крупный апельсин, только цедра

1. Разогреть духовку до 110 гр С. Чтобы сделать ананасовые чипсы, срезать 8 очень тонких кусочков ананаса, смазать с обеих сторон медом и положить на противень, проложенный пергаментом. Готовить в духовке 3 часа, пока они не станут хрустящими.

 

2. Оставшийся ананас нарезать кубиками и положить в салатницу с манго и папайей. Смешать, затем посыпать сахаром.

3. Нагреть масло в сковороде, добавить фрукты и готовить 5 мин, пока сахар не растает, поливая соками и не давая фруктам прилипнуть с сковороде.

4. Добавить семена граната и апельсиновую цедру, разложить по тарелкам и подавать с ананасовыми чипсами и греческим йогуртом (или сметаной).