Хек, запеченный в духовке

  • 500 г картофеля
  • 3 луковицы
  • 2 зубчика чеснока
  • 500 г шпината
  • 4-5 ст. л. оливкового масла
  • З помидора
  • 750 г филе хека
  • 5 ст. л. муки
  • 50 г бекона, нарезанного кубиками
  • соль
  • перец
  • 3 ст. л. рубленой петрушки
  • 50 мл хереса
  • 150 мл рыбного бульона

 

Картофель очистить, нарезать ломтиками и обсушить. Нарезать лук кольцами. Порубить чеснок. Шпинат нарезать полосками. Нарезать мякоть помидоров кубиками. Разогреть в сковороде 3 ст. ложки оливкового масла и как следует поджарить картофель. Вынуть и выложить на салфетку. Рыбу вымыть, обсушить и обвалять в муке. Как следует обжарить ее в жире от жаренья, вынуть и дать маслу стечь. Если нужно, добавить в сковороду еще немного оливкового масла. Поджарить в нем сало и лук. Добавить чеснок, помидоры и шпинат и тушить несколько минут. Приправить солью, перцем и зеленью. Смазать жиром форму. Выложить в нее слоями сначала картофель, а затем филе рыбы. Покрыть овощами. Полить 1 ст. ложкой оливкового масла. Запекать в духовке 10 минут при 200 градусах. Влить херес, рыбный бульон и посыпать изюмом. Запекать еще 5 минут. Подавать в форме.

рецепт Хек, запеченный в духовке прислал шеф-повар Света Сахно


Похожие рецепты

Комментарии

Делаю по этому рецепту огурцы много лет. Можно регулировать вкус количеством укс ...
Огурцы, маринованные путем самостерилизации

Классный пирог с мамой приготовили и папа был доволен ...
Пирог из забродившего варенья

Спасибо, уже исправили. Никакой кукурузы в курином тостадасе. ...
Тостадас с курицей и гуакамоле

Кукурузу разобрать на волокна?))) Откуда вообще там взялась кукуруза)) ...
Тостадас с курицей и гуакамоле

Молоко, наверное, всё же не конское, а кобылье))) ...
Курт

Что то автор с кошмой войлочной перегнул? Нет такой технологий, что то на фант ...
Курт

Отличный рецепт.Внесла в него некоторые изменения.Сыр чеддер заменила на голланд ...
FLAOUNES - пасхальные кипрские пирожки

Rambler's Top100
Добавить рецепт


Сырные талеры из песочного теста

Вам понадобится:
  • 125 г Эмменталера 
  • 150 г муки 
  • 1 щепотка соли 
  • 100 г холодного сливочного масла 
  • 1 желток 
  • 1 ч. ложка молока 
  • 15 половинок миндальных зерен 
  • 1 ч. ложка тмина 
  • 2 ч. ложки мака 

 

 



Приготовление:
Сыр мелко натереть. Смешать сыр с мукой и выложить на рабочую поверхность. Посыпать солью и выложить туда кусочки холодного масла. Быстро порубить большим ножом. чтобы составные части лучше перемешались. Затем быстро замесить однородное тесто.
Завернуть в пленку и положить в холодильник на 30 мин. Затем быстро вымесить. На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатать толщиной в 3-4 мм и вырезать круглые монетки диаметром 5 см. Выложить на покрытый пекарской бумагой противень. Сбить яйцо с молоком и смазать монетки. Выложить миндалем по своему усмотрению, присыпать маком и тмином.
Выпекать при 200 град (обдув -180 град, газ - 3 ступень) 10- 12 минут.


Яйца крашенные красной краской

  • Сандал 100 г,
  • квасцы 6,5 г,
  • подсолнечное масло 50 г,
  • куриные яйца.


В кастрюлю средней величины всыпают сандал, наливают холодной воды и оставляю до следующего дня. Потом ставят на плиту, когда закипит, всыпают квасцы, размешивают, опускают яйца и держат на краю плиты, пока яйца не окрасятся. Затем ставят на большой огонь, кипятят 10 минут, остужают, вынимают из краски. После этого вытирают ваткой, смоченной подсолнечным маслом, вытирают досуха полотенцем и складывают на блюдо на салфетку. В одной и той же краске можно красить две-три перемены.

В желтую краску красят точно также, только яйца варят в луковой шелухе или в листьях молодой березы. Для разнообразия, окрасив яйца в красной краске, можно опустить их в желтую краску и наоборот, окрасив яйца в желтой краске - опустить в красную.