Хек, запеченный в духовке

  • 500 г картофеля
  • 3 луковицы
  • 2 зубчика чеснока
  • 500 г шпината
  • 4-5 ст. л. оливкового масла
  • З помидора
  • 750 г филе хека
  • 5 ст. л. муки
  • 50 г бекона, нарезанного кубиками
  • соль
  • перец
  • 3 ст. л. рубленой петрушки
  • 50 мл хереса
  • 150 мл рыбного бульона

 

Картофель очистить, нарезать ломтиками и обсушить. Нарезать лук кольцами. Порубить чеснок. Шпинат нарезать полосками. Нарезать мякоть помидоров кубиками. Разогреть в сковороде 3 ст. ложки оливкового масла и как следует поджарить картофель. Вынуть и выложить на салфетку. Рыбу вымыть, обсушить и обвалять в муке. Как следует обжарить ее в жире от жаренья, вынуть и дать маслу стечь. Если нужно, добавить в сковороду еще немного оливкового масла. Поджарить в нем сало и лук. Добавить чеснок, помидоры и шпинат и тушить несколько минут. Приправить солью, перцем и зеленью. Смазать жиром форму. Выложить в нее слоями сначала картофель, а затем филе рыбы. Покрыть овощами. Полить 1 ст. ложкой оливкового масла. Запекать в духовке 10 минут при 200 градусах. Влить херес, рыбный бульон и посыпать изюмом. Запекать еще 5 минут. Подавать в форме.

рецепт Хек, запеченный в духовке прислал шеф-повар Света Сахно


Похожие рецепты

Покупайте духовые шкафы в Калининграде у фирмы "TECHNIKI.NET"

Комментарии

Отличный рецепт, особенно после зимы. Использую воду и уксус 9%, квасы и минерал ...
Окрошка с соленой семгой

Арина,давайте не будем...у каждого свои фантазии и вкусы.извините ...
Салат из фасоли с сухариками

Очень мало воды на такое количество муки,вымесить не смогла,засунула в хлебопечк ...
Дрожжевые булочки из безопарного теста

вместо соуса наливаю просто томатный сок, еще в конце добавляю итальянские трав ...
Сердце говяжье по-русски

Консервированный ананас после вскрытия банки нужно хранить в холодильнике. А с ...
Салат с ананасом и курицей

Извините, не совсем поняла... Если под льезоном имеется в виду смесь из яиц и м ...
Сефардская лазанья

И у меня запахи по всей квартире. Добавила правду 2 яйца чуток масла и с ...
Пирог на кефире

Rambler's Top100
Добавить рецепт




Хлеб с четырьмя видами семечек

На 1 буханку:
  • 280 мл (1 1/4 чашки) воды
  • 2 ст л оливкового масла
  • 400 гр (3 1/2 чашки) белой муки
  • 50 гр (1/2 чашки) просовой муки
  • 50 гр (1/2 чашки) непросеянной муки
  • 1 ст л сахара
  • 2 ч л соли
  • 1 ч л дрожжей
  • 2 ст л тыквенных семечек
  • 2 ст л подсолнечных семечек
  • 1 1/2 ст л льняных семечек, слегка поджаренных без масла

 

Сверху:

  • 1 ст л молока
  • 2 ст л льняных семечек


Легкий просовый хлеб с непросеянной мукой с хрустящими семечками.

 

1. Влить в форму воду и масло. Если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.

2. Всыпать всю муку, чтобы вода была полностью покрыта. В разные углы хлебопечки добавить сахар и соль. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи. Поставить хлебопечку в режим “Тесто”. Нажать кнопку “Старт”. Добавить семечки, когда хлебопечка издаст несколько бипов за 5 мин до окончания замешивания теста.

3. Когда тесто готово, достать его из хлебопечки и положить на поверхность, посыпанную мукой. Ударить по нему, чтобы оно осело.

4. Смазать маслом противень. Сформировать тесто в большой шар, сделать плоскую лепешку. В середине сделать дырку с помощью пальца. Постепенно увеличивать отверстие, поворачивая тесто, пока не получится кольцо. Накрыть тесто пленкой, смазанной маслом, и оставить подниматься в теплом месте на 30-45 мин, пока не поднимется вдвое. Тем временем разогреть духовку до 200 гр С. Смазать сверху кольцо молоком и посыпать семечками. Сделать неглубокие надрезы по всей поверхности.

5. Запекать хлеб в течение 30-35 мин до золотистой корочки. Переложить на решетку и охладить.



Судак великий новгород

  • Судак - тушка (рыба с головой) 1 кг
  • Свинина - 200 гр
  • Яйца - 2 шт
  • Белая булка - 0,5 шт
  • Молоко - 100-200 мл
  • Лук - 2 шт

 

МАРИНАД:

  • Лимон - 0,5 шт
  • Растительное масло - 2 ст.л.

СПЕЦИИ:

  • Молотый имбирь - 1 ч.л.
  • Мускатный орех - 0,5 ч.л.
  • Соль, черный перец - по вкусу


Блюдо для микроволновой печи с грилем (комбинированный режим).

 

Подготовка:
Срезать у рыбы плавники, хвостик оставить. Очистить рыбу от чешуи. Удалить голову. Снять кожу чулком.(Кожа будет лучше сниматься, если отбить рыбу деревянным молоточком). Срезать мясо рыбы с хребта и костей и замариновать на 30 мин.

Маринад:
В сок половины лимона добавить растительное масло и специи.

Кусочки рыбы, свинину, лук и предварительно замоченную в молоке булку пропустить через мясорубку, добавить яйца и вымесить воздушный фарш.

Заполнить рыбью кожу фаршем, пришить голову. Проколоть кожу ножем в нескольких местах для выхода пара. Положить рыбу в блюдо для микроволнового приготовления на брюшко. Хвостик прикрыть небольшим кусочком фольги для предотвращения пересыхания рыбки. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Поставьте блюдо на низкую решетку и готовьте на 80% уровне мощности (640 W) 10 мин., затем в режиме “Комби 1″ - 12 мин.