Хачапури-4 (Кавказская кухня)

  • 1/2 л мацони (кислое молоко) или кефира
  • 2 яйца
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 2 стакана муки
  • 500 г сыра
  • 1-2 яйца
  • 1/2 стакана сливочного масла.
Для начинки:
  • 500 г сыра
  • 1-2 яйца
  • 1/2 стакана сливочного масла.

Из мацони (или простокваши, кефира), яиц, соли и пшеничной муки замесить некрутое тесто (иногда в тесто добавляют разрыхлитель соду), разделить на четыре части. Каждую из них раскатать в тонкие пласты-блины несколько толще, чем для лапши (по размеру сковороды, в которой будет выпекаться хачапури).
Намазать на каждый пласт заранее подготовленную начинку слоем около 0,5 см, сверху положить такой же пласт меньшего размера и наглухо защипать края.
Приготовление начинки. Сыр измельчить (потолочь или пропустить через мясорубку), добавить сливочное масло и яйцо.
Чугунную сковороду смазать маслом, положить на нее хачапури швом вниз, закрыть крышкой и выпекать 8-10 минут. Когда одна сторона зарумянится, перевернуть и продолжать выпекать, но уже без крышки. Хачапури может быть и открытым, наподобие ватрушки,
тогда его выпекают в духовке.
Готовые хачапури смазать маслом и подать горячими.

рецепт Хачапури-4 (Кавказская кухня) прислал шеф-повар Якимова Таня


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Медовый пирог (HONUNGSKAKA)

  • 3 яйца,
  • 1 ст сахара,
  • 1 ч л корицы,
  • цедра 2х апельсинов,
  • 1/2 ст растительного масла,
  • 1/2 ст негустого йогурта или кефира,
  • 1 ст л какао,
  • 2-3 ст л меда,
  • 1 ч л пекарского порошка,
  • 1 ст муки,
  • 1-2 ст л толченых орехов( в оригинале - конопляное семя).


Взбить яйца с сахаром, добавить йогурт, какао, корицу, мед, цедру, растительное масло. Все хорошо взбить миксером. Вмешать муку, смешанную с пекарским порошком. Вылить тесто в форму и посыпать сверху сахаром и орехами.

 

Выпекать 30 мин при 200С.



Печень по-охотничьи

  • Печень диких животных 1 кг, 
  • соль по вкусу.

 



Большие куски печени по 200-250 г насадить на ошкуренные и заостренные палки-вертела длиной около 1 м. Палки воткнуть с подветренной стороны под наклоном к костру на расстоянии 20 - 30 см от пламени. В процессе жарки палки периодически поворачивать, чтобы жаркое не подгорело. Этим способом охотники жарят печень сразу же после удачной охоты.