• 150 г копченого окорока
• 2 отбитых кусочка бекона - 225 г
• 225 г бараньей печени
• 2 свиных бифштекса - 225 г
• 1 средняя луковица, мелко нарезанная
• 1 зуб. чеснока, раздавленный
• 100 г свежих хлебных крошек
• 1-2 яйца
• 3 ст ложки сидра или бульона
• 1 ст ложка свежей или 1 ч ложка сушеной зелени
• соль
• перец

1. Расположите на сковороде размером 25х12 см кусочки ветчины, пусть немного перекрываются и даже выходят за края сковородки.

2. Порубите мясо на кусочки.

3. Соедините лук, чеснок, хлебные крошки. Взбейте яйца, бульон, зелень и приправу. Целиком размешайте все это с мясным фаршем.

4. Ложкой выложите на сковородку, слегка надавливая сверху. Сложите сверху остатки ветчины.

5. Аккуратно накройте жаронепроницаемой бумагой, подвернув к краям сковородки, чтобы бумага плотно держалась сверху всей массы.

6. Готовьте 14-19 (19) мин. Дайте постоять 10 мин.

7. Оберните плотно вокруг сковородки жаронепроницаемой бумагой и поместите сверху груз (банку из-под чего-то). Полностью охладите и поставьте в холодильник на ночь.

• трепанги - 100 г
• горох лущеный - 30 г
• морковь - 15 г
• петрушка (корень) - 20 г
• сало-шпик - 20 г
• зелень
• соль
• специи по вкусу.

Трепанги обрабатывают, варят и нарезают кубиками. Овощи и коренья также нарезают кубиками. Шпик нарезают кубиками и обжаривают на нем трепанги и овощи.
Горох перебирают, промывают, засыпают в бульон и разваривают до мягкости. В конце варки в суп добавляют обжаренные с трепангами овощи, заправляют специями и подают, посыпав мелко нарезанной зеленью.