Гуляш из говядины

На 4 порции:

  • 2 ст л растительного масла
  • 1 большая луковица, порезанная
  • 1 зубчик чеснока, раздавленный
  • 750 гр (1 lb 10 oz) говядины, порезанной кусочками
  • 2 ст л паприки
  • 1 банка консервированных помидоров
  • 2 ст л томатной пасты
  • 1 большой красный перец, очищенный и порезанный кусочками
  • 175 гр (6 oz) грибов, порезанных
  • 600 мл (1 pt) говяжьего бульона
  • 1 ст л крахмала
  • 1 ст л воды
  • 4 ст л сметаны
  • соль
  • перец
  • паприка
  • петрушка

1. Разогреть масло в сковороде, обжарить чеснок и лук в течение 3-4 мин.

 

2. Обжарить говядину на большом огне 3 минуты, добавить паприку и перемешать, добавить помидоры, томатную пасту, перцы и грибы. Готовить 2 мин, помешивая.

3. Влить говяжий бульон, довести до кипения, снизить огонь. Накрыть и тушить 1 1/2 - 2 часа до готовности мяса.

4. Перемешать крахмал с водой, затем добавить в кастрюлю, помешивая, пока соус не загустеет. Готовить 1 мин, затем посолить и поперчить.

5. В вазочку выложить сметану, посыпать паприкой. Разложить гуляш по тарелкам, посыпать петрушкой и подавать с рисом и сметаной.

рецепт Гуляш из говядины прислал шеф-повар Алла


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Настя 21.03.2011
Подскажите, а какой смысл добавлять вначале помидоры и варить их потом 2 часа?
{Написать ответ}

Мясные блюда

Еще Мясные блюда:    1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11   12   13   14   15   16   17   18   19   20   21   22   23   24   25   26   27   28   29   30   31   32   33   34   35   36   37   38   39   40   41   42   43   44   45   46   47   48   49   50   51   52   53   54   55   56   57   58   59   60   61   62   63   64   65   66   67   68   69   70   71   72   73   74   75   76   77   78   79   80   81   82   83   84   85   86   87   88   89   90   91   92   93   94   95   96   97   98   99   100   101   102   103   104   105   106   107   108   109   110   111   

Комментарии

вкусно!но тесто все равно жидкое не сформируешь котлету. ...
Котлеты из кабачков и картофеля

МОЛОКА НУЖНО 2 СТАКАНА ИЛИ ПОЛОВИНУ ЛИТРА ...
Молочное желе

Очень нежный и вкусный салат.! ...
Салат ослиная поляна

таже мучка да не те ручки ...
Пирог на кефире

Ужасный рецепт! Жалко потраченного времени. Автор рецепта - не выкладывайте боль ...
Пирог на кефире

вот такой комментарий я понимаю всё ясно и понятно а не то что Овсяные пряники о ...
Абрикосово-творожный пирог

Спасибо за подсказку,рецепт дописали. ...
Соленые стрелки чеснока

Rambler's Top100
Добавить рецепт



Венгерский шолент

На 4-6 порций:
  • 250 г белой фасоли, замоченной в воде на ночь
  • 6 ст л куриного жира, либо гусиного жира, либо утиного жира, либо оливкового масла
  • 2 луковицы, мелко порезанные
  • 14 зубчиков чеснока, половину порезать мелко, половину оставить целиком
  • 130 г перловки
  • 1 1/2 ч л паприки
  • 2-3 щепотки кайенского перца
  • 400 г консервированных помидоров, порезанных
  • 1 палочка сельдерея, мелко порезанная
  • 3 моркови, порезанные кружочками
  • 1 маленькая репа, порезанная мелкими кубиками
  • 2-3 крупные картофелины, очищенные и порезанные на маленькие кусочки плюс 1 картофелина, порезанная на дольки по желанию
  • 500 г грудинки, целой или порезанной на кусочки
  • 250 г копченой говядины
  • 250 г филе говядины для тушения
  • 4-6 яиц
  • 1 л воды и 500 мл говяжьего бульона или 1.5 л воды и 1-2 бульонных кубика
  • соль и черный молотый перец
  • по желанию: вареный рис


Шолент либо долго тушится, либо долго запекается в духовке. В него добавляют крупы, мясо и овощи и оставляют в теплой духовке на всю ночь или весь день. Это традиционное блюдо для шаббата особенно хорошо, когда возвращаешься домой холодной ночью.

 

1. Разогреть духовку до 120 гр С. Слить фасоль. Нагреть масло или жир в огнеупорной форме, добавить лук или порезанный чеснок и готовить 45 минут. Добавить фасоль.

2. Добавить целые зубчики чеснока, перловку, паприку, кайенский перец, помидоры, сельдерей, морковь, репку, порезанный картофель, грудинку, копченое мясо, филе, яйца в скорлупе, воду и бульон или кубики; приправить. Накрыть крышкой и готовить 3 аса.

3. Проверить, не нужно ли добавить воды (на поверхности должна остаться вода). Добавить немного воды, если нужно, или, если слишком много жидкости, добавьте картофелину или горсть риса. Накрыть крышкой и запекать еще 1-2 часа. Приправить и подавать горячим, и положить в каждую порцию по яйцу.

Вариант

Чтобы сделать русский шолент, добавьте в гуляш гречку. Поджатьте 130 г гречневой крупы в сухой сковороде с толстым дном и добавьте ее в гуляш вместо перловки.



Маринование слив, черешни, вишни и кизила



Эти плоды маринуют без бланширования, только очищают от плодоножек. Маринады из слив, вишни и кизила приготовляют острыми и не пастеризованными, а из черешни - только пастеризованными. Плоды укладывают в банки и заливают маринадной заливкой.
Подвергают дробной пастеризации: в литровых банках - два - три нагревания при температуре 85С в течение 15 минут, а в трехлитровых - 25 минут с перерывом между нагреваниями 24 часа.
На 10 литровых банок Сливы или вишня, черешня или кизил - 7кг Маринадная заливка - 2.8кг