Грузинская кухня
Соус сациви
Мелко рубленый лук и чеснок пассируют в сливочном масле и жире,снятом с куриного бульона; добавляют муку, разводят бульоном,проваривают и снимают посуду с огня. Толченые орехи смешивают с сушеной и свежей зеленью, молотым красным дальше »
Соус ткемали
Плоды ткемали перебирают, промывают, отваривают в небольшом количестве воды и протирают через сито. Массу разводят отваром,посыпают рубленой зеленью, чесноком, перцем и солью, доводят до кипения и охлаждают. Готовый соус должен дальше »
Сулугуни жареный
1 кружок сулугуни, 50 г сливочного масла, 3—4 cm. ложки муки. дальше »
Суп из красного лобио
В сваренную до полуготовности фасоль добавляют сырой рубленный репчатый лук и чеснок, доводят фасоль до готовности, процеживают и протирают, постепенно разводя массу отваром. Заправляют толчеными орехами, уксусом, руленой зеленью, дальше »
Суп из курицы с орехами
В куриный бульон с сырым луком кладут толченые орехи, отварную курицу, уксус, зелень петрушки и кипятят. Подают, посыпав зеленым луком. Курица 140, масло сливочное 10, лук репчатый 15, лук зеленый 10,орехи грецкие 30, уксус винный дальше »
