Грузинская кухня
Сациви из птицы [II]
Порционные куски отваренной до полуготовности птицы обжаривают в жарочном шкафу. Подают в холодном виде под соусом сациви. Курица, утка, индейка, гусь 200, сациви 150. дальше »
Сациви из птицы [I]
Обработанную птицу варят до полуготовности, солят, смазывают жиром и обжаривают в жарочном шкафу до готовности. Затем тушку рубят на порции. Готовят соус: мелко нарубленный лук пассируют,через 10 минут вводят муку и постепенно дальше »
Сациви из рыбы
Порционные куски жареной рыбы заливают соусом сациви. Осетрина 160, или судак 150, масло хлопковое или подсолнечное 10, мука пшеничная 5, соус сациви 100. дальше »
Солянка по-грузински
Мясо нарезают мелкими кусочками, посыпают солью, перцем,обжаривают вместе с луком, добавляют томат-пюре, затем муку пассируют, разводят бульоном до полужидкого состояния,заправляют чесноком и винным уксусом. Затем вводят остальные дальше »
Соус сацебели
Толченые орехи разводят уксусом, добавляют бульон (Мясной - для мясных блюд, рыбный - для рыбных) или кипяченую воду. Затем рубленый репчатый лук, толченый чеснок, соль, красный перец и зелень. Орехи грецкие 200, лук репчатый 210, дальше »
