Грузинская кухня
Купаты по-имеретински
Очищенные свиные субпродукты ошпаривают, нарезают мелкими кусочками и заправляют зеленью, луком, чесноком, барбарисом или гранатом, перцем, солью. Полученным фаршем наполняют кишки.Купаты обжаривают и подают с нарезанными кольцами дальше »
Курица в остром соусе
На одну куриную тушку (средней величины): коренья сельдерея и петрушки — по 2 шт., чеснок — 3 дольки, лук репчатый — 3—4 головки, лавровый лист — 1 шт., кинза — 3 веточки, зелень петрушки — 2 веточки, укроп — 4 веточки, зерна дальше »
Курица по-мингрельски
Порционные куски курятины обжаривают и тушат вместе с пассированным луком, измельченными орехами и зеленью мяты. В соус, полученный при тушении, перед подачей вводят желтки,разведенные уксусом, соль. Курица 220, масло топленое 30, дальше »
Мужужи (Холодный густой суп из субпродуктов)
Разрезанные пополам свиные ножки с кожей (Трубчатые кости удалены), нарезанные уши и хвосты закладывают в кастрюлю,заливают водой и варят 30-40 мин. Затем мясные продукты перекладывают в другую посуду, заливают процеженным дальше »
Мчади (Кукурузная лепешка)
Из кукурузной муки тонкого помола замешивают на теплой воде тесто. Разделывают круглые лепешки и выпекают их в жарочном шкафу. Мука кукурузная 100, вода 100. дальше »
