• Рыбное филе (судака, сома, камбалы, хека) - 1 кг, 
• картофель - 300 г, 
• морковь - 300 г, 
• зеленый горошек - 100 г, 
• зеленая стручковая фасоль-150 г, 
• 5 кабачков в цвету, 
• 2 сладких перца, 
• помидоры - 250 г, 
• репчатый лук - 1 головка, 
• горчица - 1 чайная ложка,
• растительное масло - 100 мл, 
• зелень петрушки, 
• винный уксус, 
• перец и соль по вкусу.

 

Очищенное от кожи рыбное филе нарезать ломтиками, каждый ломтик свернуть рулетом, заколов деревянными заостренными палочками.
В соленой воде поставить варить мелко нарезанный лук и ломтики моркови. Когда морковь почти готова, добавить нарезанный кубиками картофель, а когда и картофель почти готов, положить рыбные рулеты и варить еще 15-20 минут. Готовую рыбу снять с огня и остудить. Отдельно отварить в соленом кипятке зеленый горошек, зеленую стручковую фасоль и кабачки, откинуть на сито и дать остыть. Крупно нарезать вымытые помидоры и перцы.
Остывшее рыбное филе выложить, удалив палочки, на глубокое блюдо, уложив по краям красивым цветным орнаментом готовые овощи, нарезанные помидоры и перцы.
Приготовить заправку из горчицы, смешанной с уксусом, растительным маслом, мелко нарезанной зеленью и рыбным бульоном.
Заправить выложенное на блюдо рыбное филе с овощами.

• На 1 кг ягод ежевики, 
• 2 стакана воды,
• 1 кг сахара. 

Разделите ягоды на 2 равные части. Одну часть после мытья засыпьте в кастрюлю с кипятком и, выдержав 5 минут, пересыпьте в сито и протрите сквозь него. Полученную массу поместите в таз, добавьте воды, поставьте на огонь и кипятите еще 5 минут. Затем добавьте оставшуюся часть ежевики и сахар и уварите до готовности, непрерывно помешивая. Разливайте джем по банкам горячим и герметично закупоривайте.