• 450 гр лука шалот
• 25 гр сливочного масла
• 1 ст л оливкового масла
• 1 маленький лимон, порезанный пополам
• 450 гр мелко молодой моркови
• 1 ст л жидкого меда
• 1 ст л бальзамического уксуса
• 2 ст л порезанной петрушки
• 1 ст л семян кунжута

1. Положить лук в миску, залить теплой водой и замочить на 5 мин (тогда он будет легче чистится). Слить, очистить и подрезать.

2. Сложить лук в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, затем кипятить 5-8 мин до мягкости. Слить и поставить на огонь, чтобы испарилась лишняя влага.

3. Нагреть сливочное масло в сковороде, добавить половинки лимона, срезом вниз, шалот и обжаривать 3-4 мин. Добавить морковь и тушить еще 6-8 мин, помешивая. Добавить мед, уксус и приправы.

4. Накрыть плотно крышкой и готовить 5 мин пока морковь не станет мягкой. Перед тем, как подавать, перемешать с петрушкой и кунжутом.

• 175 гр простой муки
• 2 ст л пекарского порошка
• 175 гр сахара
• 25 гр мака
• 100 мл оливкового масла
• 4 крупных яйца
• 3 лимона

Для украшения:

• 75 гр сахарной пудры
• 2 ст л лимонного сока

2. Добавить в сухие ингредиенты оливковое масло, 4 крупных яичных желтка (сохранить белки), и цедру и сок лимонов и взбивать электрическим миксером в течение 1 мин.

3. Взбить отдельно яичные белки до образования мягких пиков, перемешать с тестом. Перелить в подготовленную форму и запекать 35-40 мин до золотистого цвета. Дать остыть в течение 10 мин, переложить на решетку и полностью охладить.

4. Для украшения смешать сахарную пудру с лимонным соком и побрызгать кекс сверху.