• Потроха домашней птицы - 95 г,
• морковь - 20 г,
• петрушка - 5 г,
• лук репчатый - 10 г,
• лук-порей - 10 г,
• масло сливочное,
• жир домашней птицы или маргарин столовый - 5 г,
• зелень;
• для лапши:
• мука - 35 г,
• яйца - 1/4 шт.,
• вода - 7 г,
• соль.

Обработанные потроха домашней птицы, кроме печенки, сварить; печенку сварить отдельно. Для ароматизации бульона добавить пучок зелени (`Букет`).
Морковь, петрушку, лук репчатый нарезать соломкой и спассировать на жире. В процеженный кипящий бульон, полученный после варки потрохов, положить овощи, лапшу и варить до готовности при слабом кипении.
При подаче положить в тарелку прогретые в бульоне потроха (Желудок, нарезанный ломтиками, печенку - кусочками, крылышки и шейку, нарубленные на кусочки), налить суп и посыпать зеленью.
Так же можно приготовить суп с вермишелью.

• 500 г ветчины
• 150 г тертого на мелкой терке хрена
• 4/5 б. майонеза (сметаны)
• 1 ч.л. сахара
• 1-2 ст. л. 3-% уксуса
• 200-300 г зеленого листового салата
• соль (по вкусу)

Хрен смешать с майонезом (сметаной), добавить сахар, уксус, соль. Полученной массой намазать кусочки ветчины и скрутить их в рулетики. Каждый рулетик обернуть листом салата, скрепить шпажкой и поставить в холодильник.