На 4 порции:

• 1 ст л оливкового масла
• 1 красная луковица, порезанная мелко
• 450 гр фарша из баранины
• 1 морковь, очищенная и мелко порезанная
• 1 сладкая картофелина (ямс), очищенная и мелко порезанная
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 2 ч л молотой корицы
• 1 ч л молоты специй (мускатного ореха, гвоздики)
• 1 ч л молотого кориандра
• 150 мл бульона
• 1 х 400 гр порезанных консервированных помидоров
• 150 мл красного вина
• 1 баклажан, порезанный на трубочки

 

Верхний слой:

• 200 гр греческого йогурта
• 250 гр сыра рикотта
• 1 крупное яйцо, плюс 1 желток
• 110 гр сыра фета, тертого
• 2 ст л порезанной петрушки

Это низкокалорийная версия классического блюда, так как баклажаны не обжариваются в масле, а запекаются.

 

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Нагреть масло в большой сковороде и обжарить лук с фаршем в течение 10 мин до коричневой корочки. Добавить морковь, сладкий картофель, чеснок и специи, готовить еще пару минут.
2. Добавить бульон, помидоры и вино, затем варить на медленном огне 15-20 мин, пока соус не уварится и все овощи не будут готовы. Приправить по вкусу, если нужно.
3. Положить баклажаны на противень, смазанный маслом и смазать маслом; приправить солью и перцем. Запекать в духовке около 20 мин до золотистого цвета. Достать из духовки и снизить температуру до 180 гр С.
4. Переложить фарш в неглубокую керамическую форму, положить слой баклажанов. Смешать все ингредиенты, кроме петрушки, и выложить сверху. Запекать 30 мин до золотистой корочки. Посыпать петрушкой и подавать.
На  заметку:

Баклажаны впитывают масло как губки, поэтому становятся очень калорийными. Этого можно избежать, не обжаривая их, а запекая. Они впитают намного меньше масла, но останутся золотистыми и хрустящими.

Мусака каждый раз по-новому:

Сделайте ее пряной: добавьте щепотку порошка чили или 1/2 ч л пасты харисса
Сделайте ее более сочной: не используйте корицу, а добавьте несколько мелко порезанных сушеных томатов.
Сделайте ее более сырной: замените сыр фета на тертый чеддер или пармезан.

• Свежие грибы-500 г,
• мука-150 г,
• сливочное масло-150 г,
• молоко - 1 л,
• сок с 1 лимона,
• соль и белый молотый перец по вкусу. 

 

Грибы очистить и тщательно промыть в воде с лимонным соком (для сохранения грибами белого цвета). Разогреть часть масла и поджарить на нем грибы, пока станут мягкими. Залить молоком, дать закипеть, добавить смешанную с маслом муку, размешать, чтобы не было комочков, посолить и поперчить и варить при медленном кипении в течение 25-30 минут, помешивая, чтобы чулама не прилипла ко дну кастрюли.
Чулама из грибов подается, обычно, с мамалыгой.