На 4 порции:

• 1 стакан сухого гороха нут
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1 мелко нарезанная луковица
• 2,5 см натертого свежего корня имбиря
• 2 толченых зубчика чеснока
• 0,5 чайной ложки порошка куркумы
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1 чайная ложка гарам-масала
• 0,5 чайной ложки молотого чили
• соль
• 2 ст. ложки мелко нарезанной свежей зелени кориандра.

Хорошо промойте горох, положите в миску, залейте холодной водой и поставьте замачиваться на ночь. Откиньте горох, залейте 2 стаканами свежей холодной воды. Доведите до кипения, варите 10 минут, затем убавьте огонь, неплотно прикройте крышкой и варите на медленном огне в течение 1 часа. Нагрейте масло в другой кастрюле, положите лук и жарьте его 10 минут, пока он не размягчится и не станет золотисто-коричневым. Добавьте в кастрюлю с маслом имбирь, чеснок, куркуму, тмин, гарам-масала и порошок чилли и жарьте 1 минуту. Туда же переложите горох и перелейте воду, в которой он варился, и посолите. Доведите до кипения, затем оставьте на медленном огне еще на 20 минут, пока горох не станет мягким, но он не должен развариться. Подавайте его горячим, посыпав свежим кориандром.

• капуста
• лук
• яйца
• помидоры
• соль
• сметана

1. очень тонко нашинкованная капуста
2. репчатый лук - кольцами
3. яйца - кружочками
4. свежие помидоры - кружочками
Посолить каждый слой, залить сметаной.