Гречневые блины, фаршированные жареной ягнятиной и овощами

  • 300 г мяса ягненка без костей
  • 2 помидора
  • 2 луковицы
  • 1 зубчик чеснока
  • 75 г гречневой муки
  • 100 г пшеничной муки
  • 5 г пекарских дрожжей
  • 125 г натурального йогурта
  • 200 мл молока
  • 3 яйца
  • 0,5 ч. л. горчицы
  • 3 ст. л. белого винного уксуса
  • 8 ст. л. растительного масла

 

Дрожжи развести в 2 ст. л. теплого молока, смешать с гречневой мукой, сбрызнуть растительным маслом. Накрыть и оставить подниматься на 1 час. Зубчик чеснока измельчить. Смешать 1 яичный желток с горчицей, взбить, подливая 4 ст. л. растительного масла. Затем ввести уксус и йогурт. Посолить, поперчить, добавить чеснок. Поставить соус в холодильник. Лук и помидоры нарезать тонкими ломтиками. Пшеничную муку смешать с 2 желтками, солью, 1 ст. л. растительного масла, остатками теплого молока и опарой. Взбить в пену 3 белка, ввести их в тесто. Испечь 8 больших блинов, поставить их в теплое место. Мясо ягненка нарезать тонкими ломтиками, посолить, поперчить и пожарить в 2 ст. л. растительного масла. Блины аккуратно разрезать вдоль, не разделяя их до конца, чтобы получился большой карман. Каждый блин положить на пищевую бумагу. Нафаршировать блины ягнятиной и овощами, добавить соус. Завернуть блины в бумагу и сразу же подавать.

рецепт Гречневые блины, фаршированные жареной ягнятиной и овощами прислал шеф-повар Света Елька


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Соус из сосисок и кабачка

На 6 порций:
  • 450 г сухих пружинок или других коротких макарон
  • 1 средний кабачок <Баттернат> (около 850 г)
  • 350 г мягких итальянских сосисок (сарделек), со снятыми оболочками
  • 1 ч ложка соли
  • 1/4 ч. ложки черного перца грубого помола
  • 20 г порубленных свежих листьев базилика
  • 30 г свеженатертого сыра пармезан


1. Приготовьте макароны по инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг, оставив 175 мл воды, в которой варились макароны. Снова выложите макароны в кастрюлю. Накройте, чтобы блюдо не остыло.

 

2. Нарежьте кабачок па крупные кусочки. Срежьте с кусочков кожуру и нарежьте на кусочки толщиной 1 см. Отложите.

3. Обжарьте сосиски на сковороде с антипригарным покрытием диаметром 30 см на среднем огне около 7 минут, до золотистого цвета, часто помешивая, чтобы измельчить мясо. Шумовкой выложите сосиски в миску; вылейте жир со сковороды, оставив только 2 ст. ложки.

4. Добавьте к жиру на сковороде кабачок, соль и перец. Убавьте огонь до среднего уровня; накройте и жарьте, время от времени помешивая, около 10 минут, пока кабачок не станет
мягким.

5. Перед подачей на стол добавьте в кастрюлю нарубленный базилик, пармезан, сосиски и оставленную воду, в которой варились макароны; заправьте соусом. Украсьте листьями базилика.



Бульон с кнелями и салатом

  • Бульон мясной или куриный - 400 г,
  • салат (Листья) - 40 г;
  • для кнельной массы:
  • мясо рябчика или курицы - 40 г,
  • молоко - 20 г,
  • масло сливочное - 1 г,
  • яйца (Белки) - 5 г.


Листья зеленого салата (Латука или другого) погрузить в кипяток на 2-3 минуты, откинуть на сито, облить холодной водой и разложить тонким слоем на доске. Подготовленные листья смазать кнельной массой из курицы или дичи, разровнять и свернуть в виде рулетов диаметром до 2 см.
Положить рулеты в сотейник, смазанный маслом, налить немного бульона и припустить.
Рулет нарезать на кружочки, положить в тарелку и залить прозрачным бульоном.