Говяжий шашлык по-сибирски
- мясо
- душистый перец горошком
- лавровый лист
- лук
- соль
- перец красный молотый
- томатная паста
- уксус
- лимон
- белое сухое вино
Готовя по этой методике можно довести до необходимой мягкости даже очень жесткое мясо.
Дать оттаять мясу (говядину и баранину можно брать мороженное) и нарезать кусками чуть больше спичечного коробка.
На дно кастрюли высыпать слой душистого перца (горошка). Сверху укрыть его слоем лаврового листа.
Уложить слой порезанного кольцами лука, сверху слой мяса, посолить и поперчить красным молотым перцем, снова положить слой лука и т.д. Последним слоем должен идти лук.Поверх него выложить слой лаврового листа. Поверх него положить слой томатной пасты в палец толщиной и уксус (на 1 кг мяса - 1 ложку уксуса).Все это накрыть перевернутой тарелкой и поставить сверху гнет около 10 кг. Выдержать сутки.Через сутки слить юшку, выкинуть верхний слой лаврушки и переложить мясо в другую посуду, оставляя нижний слой лаврушки и перец-горошек в старой.В мясо выдавить лимон, добавить белого сухого вина.Через 2 часа можно жарить.
рецепт Говяжий шашлык по-сибирски прислал шеф-повар Елеонора
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
South express
- 2 с. л. (вишневого) коньяка 40%,
- 2 с. л. Vermouth Dry (martini),
- 2 с. л. Vermouth Rosso (martini).
В сосуд положить несколько кусочков льда, влить все напитки и энергично перемешать ложкой. Готовый коктейль перелить в охлажденный стакан и тут же сервировать.
Рыба маринованная
- 500 г трески или какой-нибудь другой морской рыбы
- 40 г муки
- 1/2 чайной ложки соли
- черный молотый перец на кончике ножа,
- 3/8 л винного уксуса
- 0.5 л воды
- 1 лавровый лист
- 1 луковица,
- 1/2 чайной ложки черного перца горошком
- 1 ст. ложка муки
- 1 ст. ложка карри,
- жир для жаренья.
Рыбу нарезать на куски толщиной 2 см, посолить, обвалять в муке и обжарить в сильно разогретом жире.
В винный уксус добавить перец горошком, лавровый лист, нарезанный кольцами лук и прокипятить до тех пор, пока лук не станет мягковатым.
Муку смешать с порошком карри, добавить 0.5 ст. ложки уксуса, снова смешать, а затем соединить с остальным количеством уксуса.
Эту смесь кипятить в течение 2 мин. Залить рыбу смесью и поставить ее на 2 дня на холод. Рассчитано на 2 порции.