Говяжий бульон (6 стаканов)

  • 1кг говяжьих или телячьих костей с мясом 
  • ¼ стакана(60мл) оливкового масла;
  • 10 стаканов(2,5л) холодной воды;
  • 2 крупно нарезанных стебля сельдерея;
  • 2 крупно нарезанные большие моркови;
  • 1 крупно нарезанная луковица;
  • 1 букет трав;
  • 1ч.л.(5мл) соли.

 Положите кости в форму для запекания и залейте оливковым маслом. Запекайте в разогретой до 180С духовке в течение 1 часа, или пока кости хорошо не поджарятся. Переложите в большой котел. Налейте воду и положите оставшиеся ингредиенты, доведите до кипения и уменьшите огонь. Тушите, не накрывая, 3-4 часа, удаляя с поверхности пену и жир. Достаньте мясо (сохраните и используйте в других блюдах), кости, букет трав и овощи. Пропустите через марлю или через мелкое сито. Остудите бульон и удалите весь жир с поверхности. Охлаждайте бульон в течение 24 часов перед использованием. Используйте для супов и соусов. * Букет трав для супа: 2 ростка свежего чабреца, 2 ростка майорана, 6 зерен перца, 1 лавровый лист, 6 ростков петрушки, 1 лук-порей, связанные вместе в марле. **Для бульона из телятины не запекайте кости в духовке.

рецепт Говяжий бульон (6 стаканов) прислал шеф-повар Анжела Ростаргуева


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Рыбный пирог

Для теста:
  • 1 кг муки,
  • 2 яйца,
  • 250 г сливочного масла,
  • 1,5 стакана дрожжей,
  • соль.

 Для начинки:
  • 500 г рыбного филе,
  • 2 головки репчатого лука,
  • 2-3 картофелины,
  • черный молотый перец,
  • соль.


Готовое тесто раскатать, на него положить слой очищенного сырого картофеля, нарезанного тонкими кружочками, крупные куски рыбного филе, посыпать солью, перцем, сверху уложить слой мелко изрубленного лука.

 Края теста завернуть и защипать.

 Пирог уложить на смазанный жиром противень швом вниз, дать расстояться в теплом месте.

 Смазать яйцом и поставить в горячую духовку.


Яичница с сыром

  • 2 яйца,
  • 50 г сыра,
  • томатный соус .

 



Яйца вбить на сковородку, через 2 минуты добавить натертый на сковороде сыр, полить соусом.