Говядина с грибами и сметанным соусом

Говядина с грибами и сметанным соусом
Говядина с грибами и сметанным соусом Говядина с грибами и сметанным соусом Говядина с грибами и сметанным соусом Говядина с грибами и сметанным соусом

  • говядина (вырезка) - 700 г
  • сметана - 200 мл
  • репчатый лук - 1 головка
  • грибы - 250 г
  • мука - 2 столовые ложки
  • сливочное масло - 130 г
  • картофель - 5 клубней
  • сыр - 50 г
  • мясной бульон - 500 мл
  • белый молотый перец
  • соль по вкусу.

 

 

Очищенные, промытые грибы нарезать ломтиками и стушить.
Мясо зачистить от сухожилий, нарезать кубиками (2 см3), посолить и обжарить на сливочном масле (40 г). Зарумяненное мясо вынуть, а в оставшемся масле спассеровать мелко нарезанный лук, влить в него мясной бульон и прокипятить 10 минут, после чего добавить смешанную с маслом (30 г) муку и варить, помешивая, в течение 20 минут. В готовый соус положить обжаренное мясо и тушеные грибы и варить еще 10 минут.
Картофель сварить в кожуре, очистить, натереть на крупной терке,
смешать с тертым сыром и, выложив на сковороду с разогретым маслом, обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки.
Перед подачей на стол разрезать на порции.
Мясо с грибами и соусом подавать в горячем виде, с гарниром из картофеля.

рецепт Говядина с грибами и сметанным соусом прислал шеф-повар NATALI


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Лео 10.07.2010
На сливочном масле жарить - уже хорошо, ударим канцерогенами по желудку! А потом на этом дикой смеси с выжоркой и прочим ядом жарить лук...10 минут..
А потом удивление после пары лет такой пищи, чавой-то желудок, печень, сердце, самочувствие не очень.
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
света 10.07.2010
её наверно надо так съесть
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
света 10.07.2010
вот интересно а сметану куда девать????
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Ольга 10.07.2010
Я сметану добавила вместе с грибами
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Треска в горчичным соусе

  • 2 моркови
  • 2 корня петрушки
  • 1 стебель лука-порея
  • 1 луковица
  • 1/4 корня сельдерея
  • 400 мл рыбного бульона
  • 250 мл белого вина
  • 2 лавровых листа
  • 4 горошины перца
  • 1 кг филе трески
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • 1 ст. л. муки
  • перец
  • 4 ч. л. сухой горцицы
  • 2 ст. л. сметаны
  • сахар

 



Коренья и луковицу нарезать. Смешать бульон, вино, 250 мл воды, пряности, 1 ч. ложку соли, коренья и лук. Добавить рыбу, довести до кипения и тушить 20 минут. Через 10 минут добавить порей. Рыбу и овощи вынуть. Отлить 500 мл бульона. Пассеровать в масле муку. Влить бульон и варить 4 минуты. Добавить горчицу, сметану, соль, перец и сахар. Разложить рыбу и овощи, полить соусом.


Щи из квашеной капусты с картофелем и кальмарами

  • Кальмары - 150 г,
  • капуста квашеная - 100 г,
  • картофель - 100 г,
  • морковь - 70 г,
  • корень петрушки - 20 г,
  • лук репчатый - 50 г,
  • томат-паста - 20 г,
  • масло растительное или маргарин - 30 г,
  • лук зеленый - 25 г,
  • сметана - 20 г,
  • лавровый лист,
  • перец черный горошком,
  • соль.


Подготовленные кальмары тщательно промыть, отварить в подсоленной воде при слабом кипении в течение 3-5 минут и нарезать соломкой.
Квашеную капусту, если она очень кислая, промыть в холодной воде и слегка отжать. Затем положить в кастрюлю,
добавить томат-пасту (Половину указанного в рецептуре количества), жир, немного воды и тушить в течение 1-2 часов. Морковь, репчатый лук, корень петрушки нарезать соломкой и обжарить на жире с добавлением оставшегося томата-пасты. За 10-15 минут до окончания тушения капусты ввести обжаренные коренья и лук.
В кипящую воду положить картофель целыми клубнями или нарезанный ломтиками, варить 15-20 минут, затем добавить тушеную капусту, лавровый лист, черный перец горошком, соль, кальмары и варить до готовности.
При подаче в тарелку со щами положить сметану и мелко нарезанный зеленый лук.