Говядина с грибами и сметанным соусом

Говядина с грибами и сметанным соусом
Говядина с грибами и сметанным соусом Говядина с грибами и сметанным соусом Говядина с грибами и сметанным соусом Говядина с грибами и сметанным соусом

  • говядина (вырезка) - 700 г
  • сметана - 200 мл
  • репчатый лук - 1 головка
  • грибы - 250 г
  • мука - 2 столовые ложки
  • сливочное масло - 130 г
  • картофель - 5 клубней
  • сыр - 50 г
  • мясной бульон - 500 мл
  • белый молотый перец
  • соль по вкусу.

 

 

Очищенные, промытые грибы нарезать ломтиками и стушить.
Мясо зачистить от сухожилий, нарезать кубиками (2 см3), посолить и обжарить на сливочном масле (40 г). Зарумяненное мясо вынуть, а в оставшемся масле спассеровать мелко нарезанный лук, влить в него мясной бульон и прокипятить 10 минут, после чего добавить смешанную с маслом (30 г) муку и варить, помешивая, в течение 20 минут. В готовый соус положить обжаренное мясо и тушеные грибы и варить еще 10 минут.
Картофель сварить в кожуре, очистить, натереть на крупной терке,
смешать с тертым сыром и, выложив на сковороду с разогретым маслом, обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки.
Перед подачей на стол разрезать на порции.
Мясо с грибами и соусом подавать в горячем виде, с гарниром из картофеля.

рецепт Говядина с грибами и сметанным соусом прислал шеф-повар NATALI


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Лео 10.07.2010
На сливочном масле жарить - уже хорошо, ударим канцерогенами по желудку! А потом на этом дикой смеси с выжоркой и прочим ядом жарить лук...10 минут..
А потом удивление после пары лет такой пищи, чавой-то желудок, печень, сердце, самочувствие не очень.
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
света 10.07.2010
её наверно надо так съесть
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
света 10.07.2010
вот интересно а сметану куда девать????
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Ольга 10.07.2010
Я сметану добавила вместе с грибами
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Свинина с черносливом и виноградом

На 4 человека:
  • 8 небольших кусков свинины (как для отбивных) можно на кости
  • 60 г чернослива
  • 150 г черного винограда
  • 30 г муки (лучше кукурузной)
  • 60 г моркови
  • 20 г корня сельдерея или петрушки
  • 100 мл красного вина
  • 2 ст.ложки свиного жира
  • 1 ст.ложка Вегеты
  • соль
  • перец


Свинину по краям слегка надрезать, посолить и обвалять в муке. На горячем свином жире (можно и на раст.масле - если нет) поджарить мясо с двух сторон.
Добавить очищенные и нарезанные кубиками морковь и сельдерей, поперчить, посыпать Вегетой и все вместе далее тушить на небольшом огне, подливая немного воды. Затем добавить чернослив без косточек и вино. Готовое мясо вытащить и выложить на теплые тарелки. А соус измельчить в блендере или протереть.

 

Ягоды винограда (нарезанные на половинки и без косточек) кратко обжарить на масле, снять кожицу и добавить их в соус. Все вместе немного потушить и полить соусом свинину. В качестве гарнира идет лапша (или картошка).



Крыжовниковый крем

  • 500 гр спелого крыжовника,
  • 100 гр сахара,
  • 2 яйца,
  • щепотка соли.

 



Очищенный, промытый крыжовник засыпать 50 гр сахара, добавить соль и прокипятить в 100 гр воды в течение 2-3 мин.

Взбить из белков крепкую пену, смешать ее со взбитыми желтками, с остатками сахара и перемешать с теплым крыжовником.

Подавать на стол охлажденным.