• Тесто:
• 2-2,5 стакана муки,
• 200 г масла или маргарина,
• 3 ст. ложки сметаны,
• 5 вареных желтков.
• Крем:
• 150 г сливочного масла,
• 1 стакан сахара,
• 3 ст. ложки сливок,
• 2 ст. ложки какао.
• Для обсыпки:
• 2 пачки вафель.
• Для начинки:
• орехи или изюм. 

Вареные желтки тщательно размять, смешать со сметаной, добавить размягченное масло, всыпать муку. Получившееся тесто разделить приблизительно на 30 частей, сделать шарики, положив внутрь каждого ядро ореха или ягоду изюма. Выпекать до золотисто-коричневого цвета.

Приготовить крем: какао растереть с сахаром, влить сливки.
Разогреть масло, постепенно добавить его в массу, непрерывно помешивая, довести все на слабом огне до кипения и дать остыть.

Испеченные холодные шарики обмакнуть в крем, обвалять в натертых на терке вафлях и на несколько часов вынести на холод.

• 500 гр мандаринов
• 500 мл красного вина
• 200 мл холодной воды
• 400 гр сахарной пудры
• 2 палочки корицы
• 1 стручок ванили (по желанию)

2. Удалить как можно больше белой кожуры, сохранив фрукты целыми.

3. Медленно довести до кипения красное вино, воду и сахар в большой кастрюле. Добавить палочки корицы и ваниль, помешивать, пока сахар не растворится. Продолжать кипятить 15 мин, пока жидкость не уменьшится вдвое.

4. Снизить огонь, добавить мандарины и дать остыть. Подавать теплыми или холодными со взбитыми сливками.