Голубцы по-турецки

  • капуста белокочанная 150
  • баранина 120
  • лук репчатый 40
  • морковь 40
  • хлеб белый (замоченный и отжатый) 10
  • рис 10
  • масло растительное 10
  • бульон из баранины 250,
  • томат-пюре 30
  • перец стручковый красный 10
  • соль.

Листья капусты среднего размера отпаривают в течение нескольких минут (Они должны стать мягкими и легко сворачиваться), обдают холодной водой и сцеживают ее. Вареную баранину пропускают через мясорубку. Смешивают с отвареным сухим рисом, тушенным в сливочном масле репчатым луком, замоченным и отжатым белым хлебом, зеленью петрушки, солью и красным стручковым перцем.
Фарш перемешивают, раскладывают на листья и свертывают их в форме голубцов. Кастрюлю обильно смазывают растительным маслом,
дно ее посыпают рубленым луком и морковью, а поверх кладут голубцы. Слегка зарумянив голубцы в жарочном шкафу, заливают бульоном из баранины, добавляют немного томата-пюре, накрывают промасленной бумагой и тушат до готовности при умеренной температуре. При подаче поверх голубцов кладут дольки очищенных лимонов и густо поливают прокипяченным бульоном, смешанным с лимонным соком.

рецепт Голубцы по-турецки прислал шеф-повар танюша


Комментарии

Очень вкусный салат, мы еще добавляем тверд ...
Салат с ананасом и курицей

Брала замороженные ягоды - малина и крыжовн ...
Пирог на кефире

Самые любимые сырнички именно по такому рец ...
Сырники из творога

Сама умею рисовать только кувшин и березки( ...
Очень вкусный торт

Сама умею рисовать только кувшин и березки( ...
Очень вкусный торт

Сама умею рисовать только кувшин и березки( ...
Очень вкусный торт

хочу.сделаю.узнаю ...
Бразильский ореховый торт

Добавить рецепт


Суп-пюре из каштанов

  • 1 л. воды или куриного бульона,
  • 0,5 кг каштанов,
  • 1 луковица,
  • 1 корень петрушки,
  • 1 корень сельдерея,
  • соль,
  • мускатный орех,
  • 4 ст.л. сливок.


Луковицу мелко порезать и обжарить в кастрюле до золотистого цвета. Положить очищенные каштаны, натертые корни в кастрюлю, залить водой или бульоном, варить до готовности. Процедить, из каштанов и корней сделать пюре. Выложить в бульон, нагреть до кипения помешивая, влить сливки.
Подавать с гренками.
При подаче посыпать мускатным орехом.


Пирог из аришты

  • Для теста:
  • 1000 г муки,
  • 350 г сметаны,
  • 100 г топленого масла,
  • 2 яйца,
  • 100 г сахара,
  • 1 г соды,
  • 2 г соли.
  • Для начинки:
  • 300 г измельченных грецких орехов,
  • 100 г сахарной пудры,
  • 2 г молотой корицы.
  • Для сиропа:
  • 100 г сахара,
  • 200 г воды,
  • 0,25 г лимонной кислоты.


В посуду положить сметану, топленое масло, взбитые яйца, сахар, соль, соду и все хорошо растереть, затем, помешивая, небольшими порциями добавить муку и замесить тесто. Приготовить густой сахарный сироп с лимонным соком или лимонной кислотой. Тесто выложить на стол, раскатать скалкой в пласт толщиной 4 - 5 мм и разделить на две части. Одной части теста нужно придать форму дна сковороды, на которой предполагается выпекать пирог, а другую часть теста нарезать тонкими полосками. Сковороду смазать маслом, положить на нее слой теста, начинку, приготовленную из молотых орехов, смешанных с сахарной пудрой и толченой корицей. Начинку разровнять и уложить на нее полоски из теста, смазать яичным желтком и сбрызнуть маслом. Тесто поставить в горячий духовой шкаф и выпекать 20 - 30 мин. Испеченный пирог переложить на сито и залить холодным сахарным сиропом, а затем нарезать на небольшие кусочки квадратной формы.