• 1 кг. свинины (желательно шейка),
• 2 большие головки лука,
• 250 г. 6% уксуса,
• 2/3 чайной ложки черного молотого перца,
• 2 чайные ложки молотого кориандра,
• 2 столовые ложки сахара,
• соль по вкусу.

Лук порезать мелкими полукольцами. Мясо порезать кубиками 1.5 см. Смешать все ингридиенты в глубокой сковороде. ВАЖНО!!! - Сковорода не должна быть тефлоновой. Сковороду лучше брать с расширяющимися краями (чем ближе к китайскому варианту - тем лучше) и иметь около 5 мм. толщины. После смешивания желательно оставить все это постоять пару часов. Далее на 15 минут накрыть крышкой и тушить на среднем огне. Затем снять крышку и огонь сделать на полную. Ждать, периодически помешивая, пока все выкипит и дальше металлической лопаткой и не уменьшая огня начать перемешивать мясо. Если мясо будет не жирным, то нужно добавить немного растительного масла. Надо постоянно перемешивать мясо с луком отскребая лук от стенок сковородки ( от уксуса и сахара он станет как клей). Продолжать мешать на полном огне до тех пор, пока мясо не покроется корочкой из лука и не станет разваливаться от нажатия металлической лопатки. Подавать горячим под водку и салат из помидоров.

На сколько порций: 4.

• 300 гр зеленого лука,
• 150 гр творога,
• 100 гр редиса,
• 200 гр простокваши,
• соль,
• сахар,
• зелень.