Галушки мучные

Галушки мучные

  • мука - 400 г,
  • масло - 100 г,
  • яйца - 2 шт.

Замесить довольно крутое тесто из муки, воды, яиц, добавить соль.
Раскатать из теста очень тонкий пласт, как для лапши, и нарезать мелкие квадраты. Обвалять их в муке, поджарить на растительном масле и опускать в кипящий грибной или любой бульон. Галушки отварить до готовности.

рецепт Галушки мучные прислал шеф-повар Светлана Коротко


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Елена 03.04.2009
У меня такие галушки бабушка готовила,рецепт из детства.
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Помидоры, заправленные йогуртом

  • 2 стакана (500 мл) простого йогурта или смесь из 1 2/3 стакана (410 мл) йогурта и 1/3 стакана (80 мл) сметаны,
  • 3/4 чайн. ложки соли,
  • 1 щепоть белого или черного перца,
  • 3-4 помидора средней величины (ок. 450 г),
  • 1 ст. ложка растительного или арахисового масла,
  • 1 чайн. ложка семян черной горчицы,
  • 1/3 стручка (или сколько пожелаете:-) зеленого острого перца, очищенного от семян и тонко нарезанного,
  • 1-2 веточки кинзы, базилика или укропа для украшения. 

 



В литровую миску налейте йогурт (или смесь…), положите соль и перец. Взбейте вилкой до однородной консистенции. Помойте и осушите помидоры, очистите от семян, а затем нарежьте кубиками по 1,5 см. Опустите в йогурт, не размешивая. Теперь можно закрыть миску и поставить в холодильник на несколько часов, или же продолжить приготовление без охлаждения. Подогрейте растительное масло в маленькой сковороде. В горячее, но еще не дымящееся масло бросьте семена горчицы и зеленый острый перец. Когда семена горчицы начнут трещать и станут сизыми,
влейте приправу в салат и осторожно перемешайте. Подавайте сразу же, украсив веточкой зелени.


Соленая рыба на гриле

На 4 порции:
  • 400 гр маленьких целых леща,мерлана или рифового окуня, без внутренностей, чешуи и глаз
  • 1/2 лимона в тонких ломтиках
  • 5 cм очень свежего корня имбиря
  • 1 ст.л. мирина (очень сладкое рисовое вино)
  • 2 ст.л. японского соевого соуса
  • 3 ч.л. соли
Для украшения:
  • 1 большая морковь
  • 1/4 дайкона
  • 5 cм корня имбиря,нарезать очень тонкими полосками

 




1. Рыбу промыть в холодной воде и промакнуть кулинарным пергаментом. Положить ломтики лимона внутрь рыбы. Натереть имбирь на самой мелкой терке (можно использовать специальную японскую терку для имбиря из дерева или керамики. Выжать пальцами из тертого имбиря сколько возможно сока. Сок собрать, выжимки выкинуть.

2. Смешать в мисочке имбирный сок, мирин и соевый соус.
Смазать смесью рыбу и посыпать ее с каждой стороны 1/4 ч.л.
соли. Побольше соли насыпать на плавники и хвост (так они не будут гореть).

3. Разместить решетку гриля как можно выше над огнем - если рыба будет расположена близко к огню, то приготовится очень быстро и может сгореть. Рыбу обжарить с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета и следить, чтобы она не сгорела (потребуется примерно 6 - 8 минут в зависимости от толщины и сорта рыбы - она будет готова, когда мясо будет легко отделяться от костей с помощью вилки.

4. Натереть на крупной терке морковь и дайкон (полосками) и разложить вместе с полосками имбиря на тарелке. Рабу разложить сверху и украсить несколькими полосками имбиря.
Подавать сразу, можно с рисом, сваренным на пару. Глазницы можно украсить веточками свежей зелени.

Примечание:

Так как глаза при приготовлении на гриле выглядят действительно неаппетитно, лучше всего попросить продавца при разделки рыбы удалить их вместе с чешуей и внутренностями.