Фуа гра с яблоками и соусом из красного сухого вина

Фуа гра с яблоками и соусом из красного сухого вина
Фуа гра с яблоками и соусом из красного сухого вина Фуа гра с яблоками и соусом из красного сухого вина Фуа гра с яблоками и соусом из красного сухого вина Фуа гра с яблоками и соусом из красного сухого вина

  • 100 г гусиной печени фуа гра
  • 40 г яблока
  • 1 ст. л. сахара
  • 15 г бульона
  • 30 г красного сухого вина
  • 30 г воды
  • сок 1/2 лимона
  • соль
  • перец

1. Нарежьте фуа гра пластинами толщиной 1.5-2 см под углом 45 градусов.
2. Накалите сковороду на большом огне и посыпьте немного солью. Обжарьте фуа гра с каждой стороны в течение 1 минуты на среднем огне так, чтобы печень осталась сыроватой внутри.
3. Выложите фуа гра на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.
4. Разогрейте сковороду, насыпьте сахар, залейте водой, добавьте сок лимона. Постоянно помешивайте до образования карамели. Нарежьте яблоко дольками по 0.5 см. Выложите на сковороду, доведите до карамелизации, добавив сахар.
Отдельно приготовьте соус:
5. В сотейник налейте вино и бульон, приправьте перцем. Поставьте на средний огонь и выпаривайте до загустения соуса.
6. Перед подачей выложите на подогретую тарелку кусочки фуа-гра, разложите яблоки и полейте соусом.

Приятного аппетита!

рецепт Фуа гра с яблоками и соусом из красного сухого вина прислал шеф-повар Анастасия


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Лиза 24.01.2012
Очень кстати интересный рецептик. Моя подруга еще к яблокам немного ананасов добавляла, круто получилось!)
{Написать ответ}

Комментарии

хочу.сделаю.узнаю ...
Бразильский ореховый торт

у меня получился жирный за счет маргарина. м ...
Пирог Машка

вместо пирогов учи правописание.)))))105 ошибо ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Я родом из Коми, с Кажим. У меня бабушка по от ...
Шаньги

Очень вкусно выглядит! ...
Классические узбекские манты

ris promili a dobavit zabili ...
Зеленый борщ

Почему фасоль обжарить,консервированная не ...
Арабский салат

Добавить рецепт


Холодный суп из дыни с креветками

На 4 порции:
  • 2 небольших дыни (примерно 1 кг каждая)
  • 8 вареных креветок
  • немного жидких сливок
  • мускатный орех
  • соль
  • 200 гр. вяленой или сырокопченой ветчины


Разрезать дыни ровно пополам (в дальнейшем половинки будут служить “тарелками”). Вынуть съедобную мякоть, размельчить в миксере, добавить
немного сливок и мускатный орех, хорошо взбить и добавить соль по вкусу.
Взбитое сильно охладить и разлить по половинкам дынь. Подается с креветками и кусочками ветчины.


Салат из свеклы с зернами граната

  • 3 средние свеклы, 
  • 1 стакан зерен граната, 
  • 1/2 стакана растительного масла, 
  • сахар по вкусу.


Свеклу отварите, очистите и натрите на мелкой терке. Затем разомните зерна граната, смешайте со свеклой, добавьте по вкусу сахар и заправьте растительным маслом.