Фуа гра с яблоками и соусом из красного сухого вина

Фуа гра с яблоками и соусом из красного сухого вина
Фуа гра с яблоками и соусом из красного сухого вина Фуа гра с яблоками и соусом из красного сухого вина Фуа гра с яблоками и соусом из красного сухого вина Фуа гра с яблоками и соусом из красного сухого вина

  • 100 г гусиной печени фуа гра
  • 40 г яблока
  • 1 ст. л. сахара
  • 15 г бульона
  • 30 г красного сухого вина
  • 30 г воды
  • сок 1/2 лимона
  • соль
  • перец

1. Нарежьте фуа гра пластинами толщиной 1.5-2 см под углом 45 градусов.
2. Накалите сковороду на большом огне и посыпьте немного солью. Обжарьте фуа гра с каждой стороны в течение 1 минуты на среднем огне так, чтобы печень осталась сыроватой внутри.
3. Выложите фуа гра на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.
4. Разогрейте сковороду, насыпьте сахар, залейте водой, добавьте сок лимона. Постоянно помешивайте до образования карамели. Нарежьте яблоко дольками по 0.5 см. Выложите на сковороду, доведите до карамелизации, добавив сахар.
Отдельно приготовьте соус:
5. В сотейник налейте вино и бульон, приправьте перцем. Поставьте на средний огонь и выпаривайте до загустения соуса.
6. Перед подачей выложите на подогретую тарелку кусочки фуа-гра, разложите яблоки и полейте соусом.

Приятного аппетита!

рецепт Фуа гра с яблоками и соусом из красного сухого вина прислал шеф-повар Анастасия


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Лиза 24.01.2012
Очень кстати интересный рецептик. Моя подруга еще к яблокам немного ананасов добавляла, круто получилось!)
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Ростбиф в слоеном тесте

  • 800 г вырезки (одним куском)
  • 200 г сырокопчёной ветчины
  • 1 маленькая баночка соуса-пасты с трюфелями или с белыми грибами
  • 60 г сл.масла
  • бренди
  • мясной бульон
  • 1 упаковка слоёного теста, можно замороженного
  • 2 ст.л.сливок
  • соль, перец


Посолить и поперчить мясо, обмазать его соусом и завернуть в ломтики ветчины, обвязав кухонным шпагатом, чтобы они не слезли.

 

Растопить масло в большой сковородке, обжарить рулет сл всех сторон, сбрызнуть бренди и дать выпариться на сильном огне. Затем добавить половничек бульона и поставить в духовку на 20 минут (180*). Время от времени поливать мясо его собственным соусом.

Затем охладить рулет почти полностью и завернуть его в (размороженное) слоёное тесто. Как следует скрепить краешки теста, смочив его водой и поставить рулет в духовку при 200* на 30 минут на противне, покрытым пекарской бумагой.

Тем временем приготовить соус для подачи: слить в кастрюльку соус, образовавшийся от обжаривания мяса, добавить сливки, посолить и поперчить по вкусу, дать покипеть пару минут.



Салат из квашеной капусты с яблоками

Рассол:
  • на 1 л воды 
  • 40 г соли
  • 40 г сахара
Расход на пол-литровую банку:
  • квашеной капусты - 200 г 
  • моркови и яблок - по 100 г 


Квашеную капусту перебирают, очищают от зеленых и грубых частей листьев. Морковь моют, чистят и шинкуют на крупной терке. Овощи и яблоки смешивают, плотно укладывают в банки, заливают горячим рассолом. Затем банки накрывают крышками, ставят на прогревание в слабо кипящую воду: пол-литровые - 10 - 12 минут, литровые - 13 - 15 минут, укупоривают.