• 140 г пшеничной муки высшего сорта
• 120 г муки грубого помола
• 2 ч. л. порошка для выпечки
• 1/2 ч. л. пищевой соды
• 1/2 ч. л. порошка корицы
• 250 г персиков (свежих или консервированных)
• 1 яйцо
• 150 г желтого сахара
• 0,1 л нейтрального растительного масла
• 250 г сметаны или 0,185 л пахты
• 1/2 ч. л. экстракта горького миндаля или 1 ст. л. виски
• Для украшения:
• около 4 ст. л. желтого сахара
• Для формы:
• растительное масло или 12 бумажных формочек

 

Вымешивайте тесто достаточное время, чтобы кексы получились воздушными и рассыпчатыми. Духовку разогреть до 180 градусов. Углубления на листе для выпечки кексов смазать жиром или уложить в них бумажные формочки. Муку высшего сорта просеять в миску и тщательно смешать с мукой грубого помола, порошком для выпечки, содой и корицей. Половинки персиков обсушить на сите и нарезать мелкими кусками. Свежие фрукты вымыть, разделить на половинки и, удалив косточки, нарезать кусочками. В просторной миске взбить яйцо. Добавить сахар, растительное масло, сметану или пахту, экстракт горького миндаля или виски и хорошо перемешать. Затем добавить мучную смесь и замесить тесто. В последнюю очередь положить кусочки персика и снова аккуратно перемешать. Кусочки теста разложить в углубления на листе для выпечки. Сверху посыпать 1ч. л. желтого сахара. Выпекать в середине духовки 20-25 минут. Готовые кексы оставить на листе для выпечки еще на 5 минут, затем вынуть их из формочек и подать к столу теплыми.

• 1 говяжий язык
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 веточка петрушки
• 5 яблок
• 1 cт. л. красного вина
• соль
• сахар
• лимонная цедра

 

Язык хорошо промыть, ошпарить кипятком, положить в кастрюлю, добавить коренья, залить холодной водой так, чтобы она покрывала язык на три пальца. Поставить на сильный огонь. Когда вода закипит, убавить огонь, и на небольшом огне довести язык до готовности, посолив в конце варки. С готового языка снять кожу, разрезать его на широкие тонкие ломти, держа нож наискось, залить небольшим количеством бульона, в котором он варился, чтобы ломтики не высохли. Приготовить соус. Очистить яблоки от кожи и семян, разрезать на четыре части, положить в кастрюлю, влить полстакана воды и разварить до мягкости. Протереть яблоки через дуршлаг, развести красным вином, положить соль, саха по вкусу, добавить натертую цедру лимона. Все проварить. Язык перед подачей залить соусом, хорошо прогреть, добавить петрушку.