На 4 порции:

• 120 гр кальмаров
• 60 гр моркови
• 60 гр майонеза
• 1 зубчик чеснока
• соль,
• 1 ст воды

Морковь очистить, помыть и натереть на мелкой терке, положить в кастрюлю, влить воду и тушить на слабом огне 8-10 мин, затем охладить.
Добавить измельченное мясо кальмара, толченый чеснок, майонез, соль, растереть все до образования однородной массы и выложить в салатницу.
Готовый салат украсить морковью.

На 2-3 порции:

• соль,
• перец,
• 1 щепотка сахара,
• 1-2 зубчика чеснока,
• 1 луковица,
• 2-3 моркови,
• 2 ст.л. оливкового масла,
• 1 упаковка (250 гр) тортеллони - макароны в виде больших пельменей -(например с соусом от фирмы “Каттус”),
• 1 банка (425 мл) томатов,
• 200 мл прозрачного бульона,
• 3-4 стебля свежего или 1 ст.л. замороженного базилика,
• 1 ст.л. светлого загустителя для соусов,
• 4-5 ст.л. взбитых сливок,
• 3 ст.л. тертого пармезана.

 

Приготовление:
1. Вскипятить примерно 1 л подсоленной воды. Очистить чеснок и лук, порубить. Морковь очистить, вымыть и крупно нарезать - сначала ломтиками вдоль, затем брусочками и, наконец, мелкими кубиками.
2. Разогреть растительное масло на сковороде. Немного обжарить на нем лук, чеснок и морковь. Высыпать тортеллони в кипящую воду и варить 17-20 минут.
3. Добавить томаты в морковь и размять. Долить бульон, вскипятить, варить примерно 10 минут. Базилик вымыть, порубить. Соус загустить загустителем и вмешать в него базилик.
4. Добавить в соус сливки и приправить его солью, перцем и сахаром. Слить воду с тортеллони. Разложить по тарекам с соусом и посыпать пармезаном.