• 1 кг свежих белых или других губчатых грибов (маслята, моховики, подберезовики
• 100 гр ветчины
• 2 луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 1 ч.л тимьяна
• соль
• 2 ч.л сладкого молотого красного перца
• 1 ст.л муки
• 250 мл сливок
• 1 пучок петрушки
• 125 гр тертого сыра (лучше гауда)
• 1 ст.л панировачных сухарей
• 1 ч.л сливочного масла

К грибам отлично подойдет картофель в любом виде.

 

Грибы почистить и тонко нарезать. Ветчину и лук порезать кубиками, чеснок мелко порубить. Ветчину растопить и пассировать в ней лук до золотистого цвета, затем добавить грибы, чеснок, тимьян, соль и тушить 5 мин. Посыпать молотым перцем и мукой, проварить на слабом огне 1 мин., затем залить сливками. Довести до кипения и посыпать рубленной петрушкой и 100гр тертого сыра. Наполнить фаршем форму, сверху посыпать тертым сыром и панировачными сухарями, на них положить кусочки сливочного масла или маргарина и запекать 30мин при температуре 180С в духовке.

• На 0,5 кг рыбы:
• свекла - 3-4 шт.,
• морковь - 1 шт.,
• 3%- ный уксус - 1-2 ст. ложки,
• квас - 1-1,5 л,
• зеленый лук - 5-6 ст. ложек,
• огурец свежий- 2 шт.,
• яйца вареные- 2-3 шт.,
• сахар - 1 ч. ложка,
• сметана - 2-3 ст. ложки,
• зелень - 1 пучок.

Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, припускают и нарезают кусочками.
Свеклу и морковь нарезают соломкой, заливают водой, припускают с добавлением уксуса до готовности, охлаждают и кладут в квас. Огурцы, с которых удаляют грубую кожицу, нарезают соломкой. Яйца рубят, зеленый лук мелко шинкуют.
Кусочки рыбы соединяют с подготовленными продуктами, заливают квасом с овощами, заправляют сахаром, солью, сметаной и посыпают мелко нарезанной зеленью.