Филе из рыбы с хариссой и маслинами

На 4 порции:

  • 1 кг рыбного филе - любая белая рыба
  • соль и перец по вкусу
  • мука для обсыпки
  • оливковое масло для жарки
  • 1 измельченная луковица
  • 2 измельченных зубка чеснока
  • 250 гр измельченных помидоров
  • 0.5 ч.л. хариссы 
  • 1 лавровый лист
  • 250 гр маслин без косточек
  • сок 1 лимона
  • свежая петрушка для украшения

Посолить и поперчить рыбу, обвалять в муке и обжарить до румяной корочки с обеих сторон в горячем оливковом масле. Снять со сковороды. Добавить на сковороду лук и чеснок, обжарить несколько минут, добавить помидоры, хариссу, лавровый лист и 125 мл воды. Проварить 10 минут. Добавить к соусу рыбу и маслины, протушить, не накрывая крышкой, до загустения соуса. Добавить по вкусу лимонный сок, извлечь лавровый лист. Подать, посыпав мелконарезанной петрушкой.

рецепт Филе из рыбы с хариссой и маслинами прислал шеф-повар Сережка


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Фаршированные лопатки барашка (Кухня: африканская)

Составляющие:
  • 1250 гр лопаток барашка
  • 3 бараньих почек
  • 100 гр шампиньонов
  • 4 ст.л. немецкого бренди
  • 15 оливки фаршированные паприкой
  • 1 пучок петрушки
  • половина ч.л. тимьяна
  • и 4 иголочки розмарина
  • соль
  • перец
  • 1 ст.л. лимонного сока
  • 1 л мясного бульона
  • 2 ч.л. томатной пасты
  • 1 стаканчик сметаны
  • 1-2 ст.л. красного вина
  • немного сахара 

 



Приготовление:
Удалить кости из баранины. Почки нарезать мелкими кубиками, положить на 20 минут в холодную воду. Шампиньоны очистить, нарезать ломтиками. Обжарить в 1 ст.л. горячего жира 3 минуты, снять со сквороды. почки просушить, обвалять в муке и жарить в 1 ст.л. горячего жира 1 минуту. Влить бренди, смешать с грибами, оливками, рубленной петрушкой, тимьяном, розмарином, немного посолить и поперчить. Наполнить массой баранину, отверстие закрыть, мясо слегка перевязать.
Посолить и поперчить снаружи, положить на сковороду, обмазать 2 ст.л. горячего жира. Выпекать в предварительно разогретой духовке (эл.: 225 С, газ.: ступень 4) сначала 20 минут.
Переключить температуру на эл.: 200 C, газ: ступень 3, печь дальше еще около получаса. Время от времени обмазывать мясо лимонным соком. Готовое мясо поставить в теплом месте.
Подливку с мяса залить бульоном, вскипятить и процедить.
Добавить томатную пасту и сметану. Приправить соус красным вином, солью, перцем и сахаром. Подавать баранину очень горячей. Вкусно с зеленой стручковой фасолью и жареным картофелем.


Салат с зелеными помидорами

  • Помидоры 2 кг 
  • Болгарский перец 0,5 кг 
  • Лук  0,5 кг 
  • Морковь 0,5 кг 
  • Растительное масло 1 стакан 
  • Сахар 0,5 стакана 
  • Соль спичечный коробок без верха 
  • Уксус 1 ст. л 


Овощи крупно порезать и поставить варить. После закипания варить на медленном огне 20 мин. Перед концом варки добавить уксус и разложить по банкам. Пастерилизовать не нужно.