Дулмали бедана
- 300 г мякоти баранины
- 2 головки лука
- 1 яйцо
- соль
- специи по вкусу
Освежеванных и выпотрошенных перепелов окунуть в кипяток, быстро ощипать, промыть, осушить полотенцем, посыпать смесью соли, черного перца и зиры, поставить в прохладное место для маринования. Из жареной баранины приготовить фарш с добавлением мелко нашинкованного лука, курдючного сала, зелени, кинзы, молотого перца и соли. В подготовленный фарш вбить яйцо сырое, все тщательно перемешать. Этой начинкой нафаршировать подготовленные перепела. Зафаршированных перепелов положить в разогретую с маслом неглубокую кастрюлю или сковороду и обжарить со всех сторон до образования румяной корочки. После этого кастрюлю поставить в духовой шкаф и дожаривать на слабом огне, периодически поливая маслом, на котором жарится. Время жарки-10-15 минут. Готовые перепела вынуть и положить на разогретое блюдо и украсить листьями салата. Существует и другой способ приготовления: зафаршированных перепелов уложить в манты-каскан и варить на пару 35-40 минут.
рецепт Дулмали бедана прислал шеф-повар Татьяна Дементьева
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Узбекская кухня
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Седло барашка и ревеневый суп - любимые блюда доктора ватсона
Давайте и мы с вами приготовим эти вкусные блюда.
Седло барашка
- 2 кг баранины
- чеснок
- соль
- перец
- для маринада:
- вода
- красное вино
- лук
- чабрец
- лавровый лист
- 500 г ревеня
- кусочек лимонной корочки
- 2 ст. ложки крахмала или порошка для пудинга
- сахар по вкусу
- 1 пачка ванилиновой пудры
- 250 г яблочного или белого вина
- 6-8 сухарей
Седло барашка
Взять часть туши - седло барашка - весом примерно 2 кг. Очистить от пленок, снять слой жира, если он слишком толстый, нашпиговать зубчиками чеснока. Подготовленное таким образом мясо положить на противень и запекать в горячей духовке. Если любите, чтобы мясо было с кровью, - из расчета по 10 мин. на каждые 1/2 кг веса; предпочитаете розовое, более прожаренное - по 15 минут. Таким же образом приготовить запеченную в духовке баранью ногу. Можно предварительно замариновать баранину в маринаде из воды, красного вина, нарезанного лука, чабреца, лаврового листа, соли и перца. Большой кусок подержать в маринаде 2 - 3 дня, затем дать воде стечь, обсушить мясо и запечь мясо, как и седло барашка. В оставшийся маринад добавить сок от жаренья, сметану, загустить крахмалом и подать к мясу в сотейнике или залив им баранину на блюде.
Ревеневый суп
Подготовленный, нарезанный ревень и лимонную корочку сварить в 1 л кипящей воды. По готовности протереть через сито и связать разведенным крахмалом. Подсластить по вкусу, долить яблочное вино и вылить суп на толченые сухари. Суп можно дополнить тушеными ягодами или вишней.
Суп хеллоуин
- морковь 2-3 шт.
- репчатый лук 1 шт.
- мякоть тыквы очищенная 800 г
- сливочное масло 2 ст. л.
- овощной бульон 5 стаканов
- апельсиновый сок 2 ст. л.
- очищенные семена подсолнуха 3-4 ст. л.
- петрушка для украшения
- соль
- перец
Мякоть тыквы нарезать, положить кастрюлю, залить слегка подсоленным кипятком (1 л), варить 20 минут и кинуть на дуршлаг. Лук очистить и мелко нарезать, орковь очистить и нарезать кружочками. Растопить масло в сковороде и обжарить подготовленные овощи 5-7 минут. В кастрюлю влить овощной бульон, положить кусочки тыквы (часть оставить в дуршлаге), варить еще 5 минут и измельчить миксе-ром до состояния пюре, посолить, поперчить, добавить апельсиновый сок. Семена подсолнуха обжарить на сухой сковороде. Положить кусочки тыквы, обжаренные овощи и семечки в суп. При подаче украсить листьями петрушки.