Тесто:

• 2 стакана муки;
• 250 г сливочного масла или маргарина;
• 1 стакан (тонкий) сахарного песка;
• 1 яйцо;
• соль и сода на кончике ножа;
• 0,5 чайной ложки сока лимона;
• 0,5 чайной ложки смолотой апельсиновой корки.

 

Для смазывание поверхности изделия:

• 2 желтка.

 

Для начинки:

• 0,5 стакана яблочного джема.

 

Для отделки:

• сахарная и шоколадная глазурь.

 

 

Растереть масло (маргарин) с сахаром, добавить яйцо и продолжать растирать массу до полного растворения сахара, добавить остальные ингредиенты и замесить однородное пластичное тесто. Из приготовленного теста сформовать ватрушечки, поверхность смазать желтком, наполнить начинкой из джема, испечь, охладить. После полного охлаждения нанести рисунок из белой (сахарной) или шоколадной глазури.

• 100 г ядер фисташек
• 1 луковица
• 2 помидора
• 600 г филе лосося
• 2 ст. л. сливочного масла
• 1 зубчик чеснока
• 100 г очищенных креветок
• 1 ст. ложка томата-пасты
• 300 мл бульона
• 200 мл сливок
• 2 ст. ложки рубленого базилика
• 3 ст. ложки загустителя соуса 

 

Порубить фисташки. Лук и помидоры очистить, вымыть. Нарезать то и другое небольшими кубиками. Лосося разрезать на куски, посолить, обжарить в масле. В жире от жаренья обжарить лук. Добавить измельченный чеснок, креветки, томат-пасту, бульон и сливки, накрыть крышкой, дать покипеть 2-3 минуты. Добавить 75 г фисташек, помидоры и базилик, загуститель соуса и приправить специями. Томить около 5 минут. Подать с лососем, посыпав фисташками.