Тесто:

• 200 гр сливочного масла
• 200 гр сметаны
• 1 сткан сахарного песка
• 2 стакана муки
• 3 желтка
• 1/2 столовой ложки соды, погашенной лимонным соком

 

Для пропитки коржей:

• коньяк или водка с вареньем или красное вино с сахаром

Начинка:

• 250 гр изюма
• 2 крупных лимона
• 1 стакан сахара

У меня тесто получается достаточно жидким, так что я его не раскатываю, делю на глаз на три части, заливаю в форму, разравниваю и в духовку. Вообще этот торт должен настоятся…он тогда нежнее получается… Сверху последний раз вместо белков положила персики, а сверху желе для тортов….получилось очень вкусно!!

 

Желтки растереть с песком, добавить сперва растопленное сливочное масло, потом сметану, муку и соду. Хорошо вымесить, разделить на 3 части и раскатать в коржи. Печь на небольшом огне. Дно смазать маслом и посыпать манкой.

Начинка: Пропустить через мясорубку изюм и ошпаренные лимоны. Добавить сахар. Этой массой смазывать предварительно пропитанные коржи и укладывать их один на другой. Верхний корж, прямо по начинке, покрыть взбитыми белками, теми что остались от желтков. Покрытый белой шапкой торт отправить в духовку на несколко минут. Когда белки запекутся и станут золотистыми вынимайте.

• Баклажаны (молодые)- 500 г
• Зеленый лук- 50 г
• Чеснок- 30 г
• Соевый соус- по вкусу
• Красный молотый перец- 5 г 

 

Отобрать баклажаны, отрезать концевые части и сделать надрезы в средней части плода не доходя до конца примерно 2 см. Баклажаны слегка пропарить в духовке. Когда вилка будет легко входить в плоды, положить их под гнет, чтобы отжать сок.
Из нарезанных лука, чеснока, других компонентов (по желанию) приготовить начинку, вложить ее в баклажаны, плотно уложить в посуду и дать посто- ять. Через 3-4 часа влить 1%-ный солевой раствор до полного закрывания плодов. Через 10-12 часов блюдо будет готово.
Не годится для долгого хранения.