Цыпленок - табака

  • Цыпленок - 1 тушка 
  • Масло сливочное - 30 гр.
  • Соль
  • Перец молотый 
  • Чеснок по вкусу

 

Тушку цыпленка выпотрошить, промыть, разрезать грудку вдоль,развернуть по надрезу, натереть чесноком, посолить со всех сторон и положить на разогретую сковородку с маслом. Вокруг на сковородке разместить обработанные потроха (печень, желудок), сверху накрыть тарелкой придавив каким-нибудь тяжелым предметом, чтобы цыпленок плотно прилегал ко дну сковородки, и жарить до образования румяной корочки сначала одну сторону, затем другую на среднем огне 30 минут.
Жареного цыпленка можно подать на стол без гарнира, а также с гарниром (жареный картофель, помидоры, отварной рис, огурцы и т.д.) или соусом (томатный, ореховый), подаваемом отдельно в соуснике.

рецепт Цыпленок - табака прислал шеф-повар Света Виноградова


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Николай 27.06.2010
Не хочу сомневаться в вашей квалификации,но это просто жареный цыплёнок от шеф-повара Светланы Виноградовой и не более...
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Лео 10.06.2010
Добрый день Света Виноградова. Зачем добавлять в цыпленка сливочное масло? Это же голый холестирин! И смысл готовки этого блюда, чтобы жир вышел. Только подсолнечное, а лучше оливковое масло.
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Слоеное сердечко

  • 100 г горького шоколада
  • 100 мл сливок
  • 90 г белого шоколада
  • 2 ч.л. растворимого кофе
  • засахаренные фиалки


Растопить чёрный шоколад на водяной бане.
На листе пекарской бумаги нарисовать 8 одинаковых сердец, размером 10 см. Смазать их шоколадом с помощью кисти. Убрать охлаждаться, затем снять с бумаги.

 

В кастрюльку положить сливки с кофе, довести до кипения, затем добавить поломанный белый шоколад, размешать и охладить.
Взбить холодный мусс с помощью миксера до пышной массы, выложить её в кондитерский мешок.

На 6 сердечек выдавить поровну мусс, сложить один на другой в две тарелочки. Сверху положить сердечко без мусса, осторожно, чтоб не поломать. Украсить засахаренными цветами и подавать.



Лингвини (макароны) болоньезе

На 4 порции:
  • 2 ст л оливкового масла
  • 2 луковицы, мелко нарезанных
  • 2 большие моркови, очищенные и мелко нашинкованные
  • 2 палочки сельдерея, очищенные и мелко нарезанные
  • 2 зубчика чеснока, раздавленные
  • 400 гр говяжьего фарша
  • 400 гр свиного фарша
  • 2 х 400 гр банки консервированных томатов
  • 2 ст л томатной пасты
  • тимьян
  • 200 мл красного вина
  • 300 мл куриного бульона
  • 400 гр длинных макарон, типа лингвини
  • тертый Пармезан


А из остатков соуса Болоньезе можно приготовить итальянскую картофельную запеканку .

 

1. Соус: Разогреть масло в сковороде. Добавить лук, морковь, сельдерей и чеснок, обжаривать до мягкости. Добавить оба фарша и увеличить огонь, чтобы качественно обжарить мясо.

2. Добавить томаты, томатную пасту и тимьян, приправить. Обжаривать 8-10 мин, пока почти вся помидорная жидкость не выкипит. Добавить вино, бульон, накрыть и оставить тушиться на 45 мин. Снять крышку и тушить еще 15 мин.

3. Пока готовится соус, отварить макароны по инструкциям на упаковке. Слить, перемешать с готовым соусом и посыпать Пармезаном.