Чорба из свиных ножек

  • ножки, уши и хвост молочного поросенка - 1 кг
  • свиной язык - 200 г
  • мозги молочного поросенка - 200 г
  • морковь
  • петрушка
  • пастернак
  • сельдерей
  • репчатый лук - 125 г
  • рис - 1 столовая ложка
  • квас-борш - 800 мл
  • растительное масло - 50 мл
  • лимонный сок или рассол квашеной капусты
  • соль по вкусу.

 

 

Обварить очищенные ножки, уши, хвост и язык, нарезать кусками (по 4-6 кусочков на порцию) и поставить варить, залив холодной подсоленной водой. Когда вода закипит, снять пену, заложить мелко нарезанный лук и нарезанные маленькими кубиками спассерованные в масле овощи.
Хорошо вымытые, очищенные от пленок и нарезанные маленькими кусочками мозги положить в кастрюлю, когда мясо почти готово,
тогда же добавить отдельно вскипяченный квас-борш и сваренный рис. Посолить и подкислить чорбу по вкусу лимонным соком или капустным рассолом и посыпать ее мелко нарезанной зеленью петрушки и любисток.

рецепт Чорба из свиных ножек прислал шеф-повар Саша drope


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Крабовые палочки фаршированные

  • палочки крабовые 6-10 шт
  • яйца 3 шт
  • чеснок 2 дольки
  • зеленый лук 30-50 г
  • майонез по вкусу


Берутся обыкновенные крабовые палочки. Не замороженные, то бишь не совсем дубовые. Их нужно постараться развернуть вдоль (на самом деле это очень быстро), положить начинку и завернуть.

Начинка: сваренные вкрутую яйца покрошить, чеснок мелко порезать,
или раздавить, лук мелко нарезать. Перемешать с майонезом.



Белке (Гарнир из теста)

  • кости 800
  • лук репчатый 20
  • морковь 20
  • мука пшеничная 400
  • яйцо 1шт.
  • сметана 100 или молоко кислое 320, или говурма 440
  • соль.


Тесто, замешенное как для лапши, раскатывают в пласт и нарезают квадратики размером 4х4 см. Изделия отваривают в воде до готовности и отбрасывают на дуршлаг. При подаче заливают костным бульоном и добавляют сметану или кислое молоко. Можно подавать с говурмой.