Чикош - бисквитные пирожные
- 6 яиц;
- 250 г сахара+200 г сахара;
- 200 г изюма
- 200 г орехов;
- 5 ст. ложек муки;
- 6 ст. ложек воды;
- 4 ст. ложки повидла из шиповника;
- 5 белков;
- ванильный сахар.
1. Взбейте желтки и сахар, пока не образуется густая светлая пенистая смесь. Затем добавьте молотые орехи, изюм, муку, воду и, в конце, крепкую пену из 6 белков, Взбейте гладкое однородное тесто.
2. Вылейте смесь в противень, смазанный маслом или выстеленный жиронепроницаемой бумагой. Поверхность разровняйте.
3. Поставьте на решетку и запекайте в микроволновой печи 8,5-9(10) минут.
Дайте постоять в форме, выньте, охладите на решетке.
4. Готовый бисквит намажьте тонким слоем повидла из шиповника (или другого), сверху покройте пеной из белков, взбитых с сахаром и ванилином.
5. Положите бисквит на решетку и держите в печи 1-1,5(2) минуты, пока белковая пена не запечется. Следите, чтобы белки не подгорели.
6. Остывший бисквит нарежьте мокрым ножом на квадратные пирожные.
рецепт Чикош - бисквитные пирожные прислал шеф-повар Ольга
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Батоны городские
Корка должна быть хрустящей, светло-золотистого цвета. Батоны выпекают из муки высшего сорта массой 0, 4 кг и 0, 2 кг.
Рекомендуется отбирать муку для этих батонов с более сильной клейковиной.
Длина батона массой 0, 2 кг 28-30 см, ширина 6, 5-7, 0 см; батона массой 0, 4 кг соответственно 35-40 см и 8-9 см.
Рецептурой установлено следующее соотношение частей сырья по массе :
Мука пшеничная Высшего сорта100, 0 Дрожжи прессованные1, 5 Соль2, 5 Сахар1, 0 Масло растительное0, 05
Тестовые заготовки для городских батонов перед закаткой рекомендуется направлять на предварительную расстойку, которая продолжается примерно 5 мин. Затем они поступают на закатку и окончательную расстойку, продолжительность которой в зависимости от условий составляет 40-60 мин.
Перед посадкой в печь на сформованных заготовках делают три-пять косых дугообразных надрезов, так чтобы у готовых изделий образовались приподнятые гребешки.
Для этого нож при надрезке следует держать с некоторым наклоном к поверхности теста.
Городские батоны выпекают только на поду в увлажненной пекарной камере при температуре 210-240°С. Примерная продолжительность выпечки батонов массой 0, 4 кг - 20-22 мин., батонов массой 0, 2 кг - 15-18 мин.
Пирог панфорте ди сиена
- 2 листа (15х23 см) рисовой бумаги
- 125 гр (3/4 чашки) бразильских орехов, поджаренных
- 80 гр (1/2 чашки) бланшированного миндаля, поджаренного
- 95 гр (1/2 чашки) сушеных фиг
- 125 гр (1/2 чашки) порезанных засахаренных абрикосов (кураги), мелко порезанной
- 50 гр (1/4 чашки) засахаренного имбиря, мелко порезанного
- 55 гр (1/3 чашки) порезанного изюма
- 2 ст л какао
- 35 гр (1/4 чашки) простой муки
- 1/2 ч л молотого мускатного ореха
- 1/2 ч л молотого кориандра
- 1/2 ч л молотой гвоздики
- 60 мл (1/4 чашки) меда
- 55 гр (1/4 чашки) сахара
- 1 ст л воды
Это традиционный рождественский пирог Тосканы - пряный пирог с цукатами и орехами - panforte di sienna (буквально “твердый хлеб”). Дарите его, уложив в новую форму, проложенную пергаментом, посыпав сахарной пудрой.
1. Смазать маслом глубокую круглую форму для пирога диаметром 17 см. Проложить дно и стенки рисовой бумагой.
2. Смешать в миске орехи, сухофрукты, просеянное какао, муку и специи. Смешать в кастрюле с т желым дном мед, сахар и воду, поставить на медленный огонь, пока сахар не растворится. Затем довести до кипения, не накрывая крышкой и не помешивая, кипятить около 2 мин, или пока температура не достигнет 116 гр на термометре (чайная ложка смеси должна скататься в шарик, если капнуть немного на блюдце с холодной водой). Смесь не должна изменить цвет.
3. Снять с огня, дать улечься пузырькам, полить смесью орехи и сухофрукты, хорошо перемешать. Переложить смесь в подготовленную форму, утрамбовать. Запекать при 160 гр С около 40 мин, пока торт не станет плотным. Дать остыть в форме. Достать, из формы, завернуть в фольгу и положить в холодильник на ночь.