Чихиртма грузинское блюдо

На 4 порции.

  • Баранина — 500 г.
  • лук репчатый - 2 головки
  • мука - 1 ст. л.
  • масло - 1 ст. л.
  • яйца - 2 шт.
  • шафран - 1/2 ч. л.
  • уксус - 2 ст. л.
  • зелень петрушки 
  • соль
  • перец по вкусу

Баранину нарезать небольшими кусками (из расчёта 3-4 куска на порцию), залить холодной водой и варить до готовности. Затем баранину вынуть из кастрюли, а бульон процедить. Мелко нарезанный репчатый лук обжарить на сковороде в масле, посыпать мукой и еще раз прожарить. В горячий бульон положить баранину, поджаренный с мукой лук, добавить шафран, соль, перец и довести до кипения. Отдельно вскипятить уксус и влить в суп, после чего снова довести суп до кипения и снять с огня.

Перед подачей к столу взбить яичные желтки, смешать их с небольшим количеством бульона, влить в суп, размешать и подогреть не доводя до кипения (чтобы желтки не свернулись), затем посыпать суп мелко нарубленной зеленью петрушки.

рецепт Чихиртма грузинское блюдо прислал шеф-повар Света Лукьяненко


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Горячие бутерброды прямо в яблочко

На 1 порцию:
  • 3 куска хлеба
  • масло
  • 50 г порезанной ветчины
  • 50 г сыра эмменталь, порезанного на кусочки
  • 1 помидор, порезанный кружочками
  • 2 ст л томатного чатни


Разогреть сковороду для гриля. Подсушить один кусочек хлеба с обоих сторон на сковороде. Намазать этот кусок с одной стороны маслом, также намазать маслом два других куска. Положить на один кусок подсушенного и не подсушенного хлеба сверху ветчину, сыр, помидоры и чатни. Положить подсушенный кусок хлеба с начинкой на простой кусок хлеба с начинкой и сверху положить третий неподсушенный кусок хлеба. Плотно прижать бутерброд. Обжарить на сковороде в течение 2 минут с каждой стороны. Порезать по диагонали и подавать с коктейльной палочкой.


Суп со шпинатом и фрикадельками

На 4 порции:
  • 1 ст л растительного масла
  • 150 гр репчатого лука, мелко порезанного
  • 1 зубчик чеснока, раздавленный
  • 1 крупная картофелина, порезанная
  • 1 л куриного бульона
  • 1 пучок шпината, порезанного
  • 125 мл сливок
  • тертый сыр пармезан

 

Фрикадельки:

  • 250 гр говяжьего фарша
  • 35 гр хлебных крошек
  • 2 ст л порезанного базилика
  • 1 ст л порезанного шнитт-лука
  • 1 яичный желток
  • 40 гр тертого свежего пармезана
  • масло для обжаривания


1. Нагреть масло в кастрюле, обжарить лук и чеснок, помешивая, до мягкости. Добавить картофель и обжаривать еще 5 мин, помешивая. Влить бульон. Довести до кипения, варить в течение 10 мин, до мягкости картофеля. Добавить шпинат и варить, не закрывая крышкой, еще 5 мин.

 

2. Перелить суп в комбайн или блендер и сделать пюре. Вернуть суп обратно в кастрюлю, добавить обжаренные фрикадельки и подавать, посыпав сыром.

3. Фрикадельки: соединить фарш, крошки, травы, яичный желток и сыр, смешать, сформировать небольшие фрикадельки. Обжаривать фрикадельки в горячем масле до коричневого цвета и до готовности.

Подходит для приготовления в микроволновке
Подходит для замораживания