Царские опарные блины

  • Гречневая мука 3 стакана
  • Пшеничная мука 2 стакана
  • Сливки 1 стакан
  • Молоко теплое кипяченое 1 л
  • Дрожжи 25 г
  • Желтки 5 шт
  • Сливочное масло 1100 г
  • Сметана 200 г
  • Сахар 1 ст. л
  • Соль 1 ст. л
  • Белки 6 шт 

 

В двух стаканах теплого молока разводим гречневую муку и дрожжи. Пусть бродят 1-2 часа. Добавляем растертые со сливочным маслом и сметаной желтки, пшеничную муку, остальное молоко, соль, сахар. Все тщательно вымешиваем лопаткой до тех пор, пока тесто не начнет от нее отставать. Ставим в теплое место еще на полтора-два часа. Белки и сливки взбиваем отдельно, а затем соединяем (белки вводим во взбитые сливки, а не наоборот). Эту смесь добавляем в тесто, осторожно размешиваем, даем еще постоять (минут 15-20). Можно печь.

рецепт Царские опарные блины прислал шеф-повар Светлана Нагайко


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Ароматный жареный рис (Кухня: индийская)

0,5 стакана длиннозерного риса;
3 ст. ложки растительного масла;
8 бутонов гвоздики;
4 толченых черных стручка кардамона;
1 веточка лавра;
7,5 см палочки корицы;
1 чайная ложка зерен черного перца;
по 1 чайной ложке семян тмина и кориандра;
1 шинкованная тонкими кольцами луковица;
1 маленький кочан цветной капусты; разделенный на мелкие соцветия;
соль;
кольца лука и лавровые листья для украшения.

 




Положите рис в сито и промывайте холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Насыпьте рис в миску, залейте 2 стаканами воды и замочите на 30 минут. Нагрейте масло в сотейнике с толстым дном, положите гвоздику, стручки кардамона, листья лавра, корицу, зерна перца, тмин и кориандр и жарьте 1 минуту. Добавьте лук и жарьте еще 5 минут до мягкости.

Откиньте рис, воду от замачивания оставьте. Засыпьте рис в кастрюлю, жарьте 2-3 минуты, до матово-светло-золотистого цвета. Долейте воду, в которой замачивался рис, положите цветную капусту и посолите. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите под крышкой 12-15 минут, помешав несколько раз, пока жидкость не впитается и рис с цветной капустой не размягчатся. Подавайте горячим, украсив кольцами лука и лавровыми листьями.



Баклажанная икра `Быстрая`

  • растительное масло 3 ст. л.
  • морковь 2 шт.
  • луковица 1 шт.
  • баклажаны 2 шт.
  • чеснок 1/2 головки
  • помидор 1 шт.
  • бульонный кубик 1 шт.
  • вода 1 стакан
  • специи по вкусу

 



В растительном масле обжаривать лук и тертую морковь, посыпав перцем, солью и джутом. Добавить нарезанные баклажаны и тушить под крышкой, добавив воды. Когда баклажаны будут почти готовы,
добавить тертый чеснок, кубик Maggi и нарезанный помидор.

Накрыть крышкой и тушить еще минут пять. Можно есть в горячем или холодном виде.