Бутерброды закусочные (Канапе)

Напоминают по внешнему виду мелкие пирожные; их длина или диаметр составляют 3,5-4,5 см.
Продукты для них подбирают особенно тщательно по вкусу и цвету.
Основой канапе служат маленькие гренки (Крутоны) из пшеничного, а иногда из ржаного хлеба. При оформлении канапе можно использовать шпажки с нанизанными на них кусочками продуктов. Можно приготовить закусочные бутерброды и на слойке. Для этого слоеное тесто тонко раскатывают, вырезают из него выемкой или ножом фигурки диаметром не более 5 см и выпекают их.
Из пшеничного хлеба (Батона) нарезают полоски шириной 3- 4, длиной 12-15 см и толщиной 0,5 см. Обжаривают их в масле, охлаждают и смазывают сливочным маслом или масляной смесью; красиво уложив сверху продукты, полоски охлаждают и затем нарезают мелкими кусочками в виде прямоугольничков, квадратиков, ромбиков и т. д.
К разновидностям бутербродов относятся тартинки (Горячие закуски на хлебе) и слоеные бутерброды, приготовление которых не сложно: мясные, рыбные и другие продукты в горячем виде укладывают на поджаренный хлеб, а слоеные бутерброды разрезают на 2, 3 или 4 треугольника.
Использование масляных смесей вместо чистого сливочного масла привносит во вкусовой `Букет` бутерброда новые оттенки, обогащает его.

рецепт Бутерброды закусочные (Канапе) прислал шеф-повар Dana


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Кролик с черносливом

  • 1,5 кг крольчатины
  • 125г солённого сала
  • 500г чернослива
  • 2 морковки
  • 3 луковицы
  • 1литр красного вина
  • 30г оливкового масла
  • чабрец
  • лавровый лист
  • соль
  • перец.


Разрубить кролика на куски,положить в глиняную посуду и залить тёплым маринадом.Приготовить его горячим из красного вина,нарезанной кружочками моркови и пряностей.

На следущий день нагреть в гусятнице масло и обжарить на нём лук и нарезанное маленькими кусочками сало.

Вытереть кусочки кролика и обжарить в гусятнице,вынув из неё лук и сало.Когда мясо подрумянится,добавить к нему лук и сало,полить небольшим количеством процеженного маринада,послить,поперчить,положить чернослив.Накрыть крышкой и тушить 1 час.

Подавать в глубоком блюде,полив соком от тушения,в который для загустения можно положить сливочного масла,смешанного с мукой.

 

 



Салат из кускуса и редисом

На 8 порций:
  • 300 г кускуса
  • 400 мл овощного бульона
  • 1 пучок редиса
  • 150 г замороженной сладкой кукурузы
  • 150 г замороженного зеленого горошка
  • 3 ст. ложки оливкового масла
  • 1 ч. ложка тертой лимонной цедры
  • 1/2 ч. ложки соли


1. Приготовьте кускус, как указано на упаковке. В качестве жидкости используйте овощной бульон или воду, сливочное масло, маргарин и соль не добавляйте.

 

2. В большой миске смешайте нарубленный редис, кукурузу, зеленый горошек, оливковое масло, лимонную цедру и соль. Добавьте кускус и хорошенько перемешайте. Закройте салат и поставьте в холодильник, если не собираетесь подавать салат на стол сразу.