• 2 крупных спелых плода авокадо
• 1 1/2 столовых ложки мелко нарезанного лука
• 1 столовая ложка мелко нарезанной свежей петрушки
• 1/2 чайной ложки сухой горчицы
• 6 столовых ложек сухого белого вина
• 3 чашки мяса омара
• 1 1/2 чайных ложки томата-пасты
• 2 кочана молодого салата
• 3/4 чашки домашнего майонеза паприка

Очистите авокадо, разрежьте вдоль пополам и нарежьте на тонкие ломтики. Положите в сосуд из нержавеющей стали и добавьте лук,
петрушку, сухую горчицу и вино. Поставьте в холодильник на 1 час.
Выберите кусочки панциря из мяса омаров, промойте и просушите листья салата. Смешайте томат-пасту с 4 ложками майонеза.
Разложите листы салата кружками на четыре салатных блюда и положите ломтики авокадо. Смешайте оставшийся майонез с мясом омаров и положите сверху каждого кружка на авокадо.
Посыпьте паприкой.

• Свинина (вырезка) - 750 г,
• репчатый лук - 100 г,
• томатная паста - 50 г,
• черное вино - 150 мл,
• копченая корейка - 100 г,
• мясной бульон - 1 стакан,
• растительное масло - 100 мл,
• 1/2 лаврового листа,
• перец и соль по вкусу. 

 

Мясо нашпиговать кусочками копченой корейки, обжарить целым куском со всех сторон в нагретом масле и переложить в другую посуду.
В том же масле спассеровать мелко нарезанный лук, добавить томатную пасту, влить бульон и черное вино, посолить, поперчить, положить в соус мясо и лавровый лист и варить 20 минут. Готовое мясо вынуть и нарезать ломтиками (по два на порцию), соус процедить через мелкое сито и полить им мясо.