• 300 г салатного цикория
• 1 свежий огурец или яблоко
• 60 г зеленого лука
• 1 стакан смеси майонеза со сметаной (1:1)
• раствор лимонной кислоты (8 г на 1/3 стакана воды).

Листья салатного цикория нарезать и полить раствором лимонной кислоты для удаления горечи, откинуть на дуршлаг для стекания влаги. К цикорию добавить тертое кисло-сладкое яблоко или огурец, заправить смесью майонеза со сметаной, посыпать рубленым луком.

Перед тем, как запечь краковскую крупу, надо ее растереть с яйцом.
Делается это так - 2 стакана крупы тщательно смешать с сырым яйцом, затем рассыпать на доске и высушить, следя за тем, чтобы зерна не склеивались.
Вскипятить 3 стакана подсоленной воды с 80-100 г масла, в кипящую воду всыпать 2 ст. растертой и хорошо подсохшей крупы (растирать рукой - это если зерна склеились), размешать только раз и запечь в духовке в течении 45 мин в прикрытой крышкой кастрюле.
Перед тем как засыпать крупу, в кипяток добавить 2 ст. л мелко нарезанного укропа.
Можно залить крупу легким отваром из сушеных грибов, добавляя одновременно грибы (2-3).

 

Такую кашу можно подавать к отварной курице, отварной телятине под соусом, грибам в сметане, и ко множеству других блюд.