Бульон с лапшой или вермишелью

Лапшу или вермишель положить в кипящую подсоленную воду и варить при слабом кипении: вермишель 12-15 минут,
лапшу 20-25 минут. При варке вермишели воды взять в 6-8 раз больше по отношению к весу вермишели, для того, чтобы после варки последнюю не промывать (Промытая вермишель невкусна и менее стойка при хранении). При изготовлении значительного количества бульона вермишель залить небольшим количеством горячего прозрачного бульона и хранить на водяной бане.
Лапшу и вермишель положить в тарелку и залить прозрачным бульоном.
Так же можно приготовить бульон с домашней лапшой.

рецепт Бульон с лапшой или вермишелью прислал шеф-повар А. ШТЕЙНБЕРГ.


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Корневые овощи с медом и орехами

На 4 порции:
  • 2 ст л оливкового масла
  • 2 луковицы, порезанные мелко
  • 2 ст л тмина
  • 2 зубчика чеснока, раздавленные
  • 3 пастернака, очищенных и порезанных на кусочки
  • 3 сладких картофелины, очищенные и порезанные на кусочки
  • 250 гр зеленой фасоли, отваренной
  • 75 гр изюма
  • 50 гр хлопьев миндаля
  • 1 ст л жидкого меда
  • 600 мл овощного бульона
  • сок 1/4 лимона


К овощам добавляются сухофрукты, орехи и мед, которые придают этому зимнему блюду экзотический, цитрусовый аромат и вкус.

 

1. Нагреть масло в сковороде или керамической форме и обжарить лук в течение 10 мин до мягкости. Добавить тмин и готовить еще 2 мин.

2. Добавить чеснок и оставшиеся овощи. Готовить 5 мин.

3. Добавить изюм, миндаль и мед, готовить еще 1 мин. Влить овощной бульон, довести до кипения, накрыть и тушить 25-30 мин, до мягкости.

4. Приправить солью, молотым перцем и выдавить сок лимона.



Молочный соус сладкий

  • Молоко - 1000 г, 
  • мука - 40 г, 
  • масло сливочное - 40 г,
  • сахар - 120 г, 
  • ванилин - 0,1 г.

 



Приготавливают этот соус так же, как соус молочный жидкий (64), но добавляют в него больше сахара и ванилина, предварительно растворенного в небольшом количестве горячей воды.