Борщ со свекольной ботвой (летний)

Борщ со свекольной ботвой (летний)

  • свекла с ботвой - 100 г
  • картофель - 80 г
  • морковь - 20 г
  • петрушка - 10 г
  • лук-порей или лук репчатый - 20 г
  • кабачки - 50 г
  • помидоры - 40 или томат-пюре - 15 г
  • маргарин столовый - 10 г
  • уксус 3%-ный - 3 г
  • сметана - 10 г
  • лавровый лист
  • перец
  • зелень

Подготовленные коренья и лук нарезать ломтиками, черешки свеклы - кусочками размером 2-3 см и все вместе спассеровать с жиром. Промытые листья свекольной ботвы разрезать на части. Кабачки и картофель очистить от кожицы и нарезать ломтиками. В кипящую воду, овощной отвар или мясной бульон положить пассерованные овощи, довести до кипения, добавить листья свекольной ботвы, картофель и варить 15-20 минут. За 8-10 минут до окончания варки положить нарезанные кабачки, помидоры, соль и специи (лавровый лист, перец). Заправить борщ уксусом.
Подавать борщ со сметаной и зеленью.

рецепт Борщ со свекольной ботвой (летний) прислал шеф-повар Ромуальд


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Лапшевик с мясом

  • Говядины (мякоти) 250 г,
  • сердце 250 г,
  • легкое 250 г,
  • печень 250 г,
  • лапша домашняя 300-400 г,
  • луковицы 2,
  • яйцо 2,
  • масло сливочное 80 г,
  • сухари панировочные 1/2 стакана,
  • сметана 1/2 стакана,
  • перец молотый,
  • соль по вкусу. 

 



Домашнюю лапшу приготовить, как описано в разделе `Супы`.
Отварить ее в подсоленной воде, заправить сливочным маслом и смешать с взбитыми яйцами. Легкое, сердце, печень сварить, мясо нарезать мелкими кусочками и обжарить. Все мясные продукты залить 2 стаканами отвара от лапши и потушить под крышкой 15-20 мин.
Вынуть из отвара мясо и субпродукты и пропустить через мясорубку, добавить к ним обжаренный лук, перец, соль и перемешать.
Противень смазать маслом и уложить на него - слоями лапшу и мясопродукты, так чтобы нижний и верхний слои были из лапши.
Обсыпать лапшу сухарями и облить сметаной. Противень поставить в разогретую духовку и запекать 20–25 мин.


Рыбная солянка

  • Свежая семга, весом ок. 500 гр.
  • 5-6 соленых (маринованных) огурцов среднего размера
  • 2-3 свежих помидора
  • 2-3 ст. ложки томат-пюре
  • 2 шт лука репчатого
  • 1 ст. ложка каперсов
  • 2 ст. ложки маслин без косточек
  • немного подсолнечного масла


Слышала, что для приготовления этой солянки подойдет любая рыба, кроме мелкой и костлявой, не могу сказать, не пробовала. Зато этот рецепт проверен мной неоднократно. Моя семья его просто обожает. Для приготовления этого блюда можно использовать просто филе семги, а бульон заменить водой, все равно получится вкусно. Главное, солянка не должна быть слишком жидкой, поэтому ничего страшного, если добавить чуть больше рыбы, огурчиков, томат-пюре, маслин или любого другого ингредиента.

Филе семги (без кожи) нарезать кусочками, а из костей и головы сварить бульон. Лук тонко нашинковать и слегка обжарить в суповой кастрюле на подсолнечном масле, добавить томат-пюре и тушить 5-6мин. Добавить кусочки семги, и жарить ок 2-3мин. постоянно помешивая. Затем добавить нарезанные кружками огурцы и помидоры, каперсы, лавровый лист, немного молотого черного перца и все залить подготовленным горячим рыбным бульоном, посолить и и варить 10-15мин. Снять с огня и всыпать маслины (целиком), дать постоять мин. 15. Перед подачей в солянку можно добавить мелко нерезанную зелень петрушки и укропа, а также добавить ломтики лимона без кожи.