Борщ с уксусом

  • 0,8 л воды 
  • 120 г соли
  • 80 г сахара
  • 80 г томатной пасты
  • 20 г уксуса
  • 1 свекла
  • 2 морковки
  • корень петрушки
  • корень сельдерея
  • 1 капуста
  • 4-5 кортошки
  • чеснок
  • зелень

Заливку готовят из расчета: на 0,8 л воды берут 120 г соли, 80 г сахара, 80 г томатной пасты. Все это доводят до кипения.
Свеклу, морковь и белые коренья моют, вырезают поврежденные части корнеплодов, удаляют концы. Свеклу варят 30 - 40 мин., а морковь и белые коренья - 20 - 25 мин., затем их охлаждают в воде, чистят, ополаскивают и режут на кусочки или соломкой. У белокочанной капусты удаляют верхние листья, режут кочан на четыре части, вырезают кочерыгу и мелко шинкуют. Репчатый лук, чеснок, зелень петрушки и сельдерея чистят, моют и мелко шинкуют.
Подготовленные овощи - 70% перемешивают в кастрюле, добавляют к ним 30% заливки и кипятят смесь на слабом огне 15 - 20 мин. В каждую пол-литровую банку, предварительно прогретую горячей водой, вливают 20 г 9 - 10 - процентного уксуса, укладывают горячие овощи (Сначала небольшими порциями, чтобы не лопнула банка), накрывают крышками и прогревают, выдерживая при слабом кипении воды: пол-литровые - 14 - 16 мин., литровые 18 - 20 мин.
Затем банки укупоривают и охлаждают.

рецепт Борщ с уксусом прислал шеф-повар Ольга Мирмамбекова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Помидоры консервированные

  • На 1.5л рассола (3л банка помидор)
  • 2 столовые ложки сахарного песка
  • 1 столовую ложку соли
  • 100гр 3 % уксуса (или 30гр 9-%)
  • 6 горошин перца
  • 1 лавровый лист. 

 

 



Стерилизованную банку с помидорами залить рассолом, дать постоять 10 минут. Затем рассол слить, прокипятить, залить снова и закатать банку.(уксус - в последнюю очередь.)


Апельсиновый беллини

На 1 порцию:
  • 1 апельсин, порезанный на четвертинки
  • 25 мл лимонного сока
  • 1 ч л коричневого сахара
  • немного апельсинового ликера Куантро
  • 2 части (по 25 мл) темного рома
  • шампанское


Что более изысканно, чем шампанское? Шампанское с ромом и Куантро.

 

Выдавить сок из трех четвертинок апельсина в высокий бокал. Добавить лимонный сок, сахар, ликер, ром и кубики льда. Перемешать и долить шампанским. Украсить оставшейся четвертинкой апельсина.