Борщ по-хмельницки

  • Свинина - 50 г,
  • кости - 50 г,
  • свекла - 60 г,
  • капуста - 75 г,
  • картофель - 100 г,
  • корень петрушки - 10 г,
  • морковь - 20 г,
  • лук репчатый - 15 г,
  • томат-пюре - 15 г,
  • мука - 5 г,
  • жир свиной - 10 г,
  • сахар - 5 г,
  • квас свекольный - 75 г,
  • сметана - 10 г,
  • уксус 3%-ный - 5 г,
  • перец черный горький,
  • лавровый лист,
  • соль.

Свеклу отварить в подкисленной воде до полуготовности, нарезать соломкой, добавить соль, уксус, жир, сахар и тушить до готовности. Лук, нарезанный полукольцами, и коренья, нарезанные соломкой, спассеровать с жиром и томатом-пюре.

 

Положить в бульон нарезанный дольками картофель, нашинкованную капусту и варить 10-15 минут. Затем добавить свеклу, пассерованные коренья и лук, нашинкованный болгарский перец, пассерованную муку, черный горький перец, лавровый лист, соль и варить до готовности.

Готовый борщ заправить свекольным квасом и растертым с салом чесноком.

При подаче в борщ положить сметану, отдельно подать пирожки с горохом, политые чесночным соусом.

рецепт Борщ по-хмельницки прислал шеф-повар Татьяна Смехова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Миндальные елочки

На 12-14 шт:
  • 100 г тонко порезанного миндаля
  • 110 г сливочного масла, размягченного
  • 110 г сахарной пудры
  • 1 яйцо, взбитое с 2 ч л воды
  • 1 ч л ванильного экстракта
  • 275 г простой муки
  • 1/2 ч л пекарского порошка
  • соль

 

Для украшения:

  • тюбики с глазурью для письма
  • съедобные серебрянные шарики или мармеладки, посыпка для торта
  • также понадобится формочка в виде елки


Это печенье просто создано для детей, они с удовольствием будут помогать его печь и украшать. Если вы хотите повесить печенье на елку, сделайте 5 мм отверстие сверху перед запеканием, чтобы в них можно было продеть ленточку.

 

1. Взбить сливочное масло с сахаром в бледную массу, постепенно добавить яичную смесь и ваниль. Просеять муку с пекарским порошком и 1/2 ч л соли. Перемешать сухие ингредиенты деревянной ложкой с масляной смесью, пока не получится мягкое тесто. Завернуть в пленку и положить в холодильник на 30 мин. Разогреть духовку до 180 гр С.

2. Раскатать тесто на поверхности, посыпанной мукой, до толщины 5 мм. Вырезать формочкой елки или другие фигуры и переложить на противни, смазанные маслом. Раскатать обрезки и снова вырезать печенье, пока все тесто не будет использовано. Вдавить кусочки миндаля рядами, чтобы они напоминали елку. Запекать 10 мин, затем дать полежать на противне 1 мин, переложить на решетку и дайте остыть.

3. Затем с помощью тюбиков с глазурью нарисовать на елках петли, и посыпать их посыпкой для торта, чтобы было похоже на огоньки. Добавить серебрянные шарики или мармелад.

Также можно вырезать это печенье в форме звездочек и развесить на елке.

 



Морковные кексики

ТЕСТО
  • 50 мл растительного масла
  • 45 г сахара
  • 1 яйцо
  • 50 г обыкновенной муки
  • 50 г пшеничной муки
  • 1 г соли
  • 2 г соды
  • 2 г корицы
  • 1 средняя морковь
  • 1/2 яблока
  • 50 г изюма
  • 50 г грецких орехов

 

ГЛАЗУРЬ

  • 125 гр сливочного сыра
  • 1 г ванильного экстракта
  • 7 г масла сливочного
  • 125 г просеянной сахарной пудры


ТЕСТО
1. Разогреть духовку на 325F 1. В большой миске взбить раст. масло, сахар и яйца.
2. Отдельно смешать обе муки, соль, соду и корицу.
3. Потереть морковку на мелкой терке, яблоко на более крупной.
4. Смешать яйца с мукой, добавить туда-же морковь, яблоко, изюм и грецкие орехи. Все хорошенько перемешать.
5. Наполнить тестом маленькие формочки для кексов и запекать 20-25 минут.

 

ГЛАЗУРЬ
1. В маленькой миске перемешать сливочный сыр и масло. Добавить сахарную пудру и ванильный экстракт и хорошенько вымесить.
2. Намазать на теплые кексы с помощью ножа.