• 4 небольшие питты,
• 16 ломтиков копченой колбасы,
• 2 ст. л. оливкового масла,
• 4 ст. л. бульона,
• 1 ч. л. муки,
• 1 луковица,
• 1 долька чеснока,
• 1 ст. л. натертого корня сельдерея,
• 2 ст. л. натертой моркови,
• по 1 ст. л. нарубленного базилика и укропа,
• 300 г помидоров,
• красный молотый перец и соль по вкусу.

Все овощи (кроме помидоров и базилика) потушить на умеренном огне 10 минут, затем добавить нарезанные помидоры и базилик, размешанную в бульоне муку, все тушить еще 30 минут на очень слабом огне. Горячую массу протереть через сито, охладить, намазать питту. Сверху положить 4 ломтика колбасы и посыпать измельченной зеленью укропа.

На 4 порции:

• 225 г сухих макарон в форме колес или пружинок
• 225 г отварных сосисок коризо, нарезанных тонкими ломтиками
• 1 крупный зеленый перец без сердцевины и семян, нарезанный кубиками
• 1 крупная луковица, нарезанная кубиками
• 800 г консервированных помидоров
• 1 маленький кабачок (около 175 г), нарезанный кубиками
• 450 г консервированной кукурузы, воду слить
• 125 г консервированного мягкого зеленого чили, порубить, рассол оставить
• 60 г сыра чеддер, натертого на крупной терке

1. Отварите макаронные изделия по инструкции на упаковке, но воду не солите; откиньте на дуршлаг. Нагрейте духовку до 200°С Обжарьте сосиски, зеленый перец и лук в сковороде диаметром 26 см на среднем огне, часто помешивая, до мягкости. Вылейте жир из сковороды.

 

2. Добавьте помидоры, кабачок, кукурузу и чили вместе с рассолом; доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь до минимума, накройте и тушите 5 минут. Добавьте макароны. Выложите в неглубокую двухлитровую кастрюлю или в огнеупорную посуду размером 30×18 см. Посыпьте тертым сыром и запекайте 15 минут, пока сверху не образуется золотистая корочка.