• 450 г печени
• 4 луковицы
• 1 зубец чеснока
• 100 мл сметаны
• 3 столовые ложки томатного пюре
• 3 столовые ложки белого вина
• 3 столовые ложки муки
• 100 мл молока
• молотый красный сладкий перец
• растительное масло
• вегета
• перец
• соль

 

Печень вымыть, некрупно порезать, положить в холодное молоко, оставить на полчаса. На нагретом масле пожарить мелко нарезанный лук, положить обвалянные в муке куски печени и все вместе жарить около 10 минут, после этого вытащить печень и положить на теплое блюдо. В ту же посуду, где жарилась печень, положить столовую ложку муки, долить смесь сметаны и томатного сока, положить давленный чеснок, посолить, поперчить, посыпать молотым сладким перцем и вегетой и, наконец, залить вином и 50 мл воды. Когда закипит, положить печень и все вместе немного прокипятить. В качестве гарнира подать макаронные изделия, посыпанные мелко порезанной петрушкой и тертым сыром.

• Рис 2 2/3 стакана,
• урюк 300 г,
• растительное масло 1 1/3 стакана,
• луковицы 3 шт.,
• морковь 3 шт.,
• мелко нарезанная кинза 1 столовая ложка,
• черный перец 10 горошин,
• мелко нарезанный зеленый лук 1/2 стакана,
• соль 1 чайная ложка.

Нарезанные морковь, лук обжаривают в перекаленном масле, наливают воду, доводят до кипения, кладут соль, специи, промытые урюк, рис и варят до готовности.
Готовую шавлю выкладывают на блюдо, посыпают мелко нарезанным зеленым луком.