Блюда из птицы

Жареная или тушёная индейка, фаршированная орехами

индейка 1 шт орехи грецкие 0,5 кг печень телячья 400 г белого хлеба 1/800 г яиц 2-4 шт сливочное масло 50 г лимон 1/2 сахар мука 1/3

Жареная индейка

На 10-15 порций: 1 тушка индейки (весом >3 кг) потроха 1 кочан квашеной капусты 100 г шпика 1-2 головки репчатого лука 3/4 ст. риса

Жареная индейка с начинкой из каштанов

4-5 кг индейки 50-75 гр сливочного масла. Для начинки: 450 гр пюре из каштанов 110 гр тертого ржаного хлеба 50 гр жира 1 луковица

Жареная курица

1 тушка курицы (весом >11/5 кг) 100 г топленого масла соль молотый черный перец лимонный сок вино мука по желанию немного

Жареная курица с имбирем, чили, кешью

На 4 порции: Для маринада: 1 зубчик чеснока, раздавленный 2 ст л соевого соуса 1 лайм, цедра и сок Для курицы: 4 куриные

     
Еще Блюда из птицы:    <1... 16171819202122... 225>

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Пельмени с редькой

На 5 порций пельменей:
Для теста:
  • 250 г пшеничной муки
  • 1/2 яйца,
  • 75 мм воды
  • 2 г соли.
Для формования:
  • 2 ст. ложки муки
  • 1/2 яйца.
Для фарша:
  • 500 г очищенной редьки
  • 10 г сливочного масла
  • 2 1/2 яйца
  • соль по вкусу.
Для подачи:
  • 100г сметаны.


В просеянную муку добавляем нагретую до 30 - 35°С воду, яйцо, соль и замешиваем тесто. Подготовленное тесто выдерживаем 30 - 40 минут, затем раскатываем в пласт толщиной 2 мм. Край раскатанного пласта шириной 50 - 60 мм смазываем яйцом. На середину смазанной полосы, вдоль нее кладем рядами шарики фарша на расстоянии 30 - 40 мм один от другого. Затем края смазанной полосы теста приподнимаем, накрывая им фарш, после чего вырезаем пельмени специальным приспособлением или формочкой с заостренными краями и с затупленным ободком (для нажима).

 

Для фарша: подготовленную редьку нарезаем тонкой соломкой и припускаем в небольшом количестве воды (8 - 10% к весу редьки) со сливочным маслом или маргарином, затем редьку снимаем с плиты, добавляем сырое яйцо, соль и все тщательно перемешиваем.

Подготовленные пельмени варим в кипящей подсоленной воде (на 1 кг пельменей 4 л воды и 20 г соли) при слабом кипении 5 - 7 мин. Когда пельмени всплывут на поверхность, их вынимаем шумовкой, кладем на блюдо и подаем, полив сметаной.



Бланманже с гранатом

  • 200 г очищенного миндаля
  • 230 г сахара
  • 500 мл молока
  • 1 стручок ванили
  • 25 г желатина в пластинах
  • 300 мл сливок
  • несколько капель миндальной эссенции
  • 2 больших спелых граната


Размолоть в комбайне миндаль с 50 г сахара, пока всё на превратится в однородную муку. Довести до кипения молоко вместе разрезанным стручком ванили, 100 г сахара и миндальной эссенцией, всыпать миндалбную массу, снять с огня, размешать и оставить на час.

 

Процедить молоко, как следует отжать миндаль и поставить молоко на огонь. Довести до кипения, добавить предварительно замоченный и отжатый желатин, снять с огня, размешать и охладить. Взбить сливки, аккуратно подмешать к миндальному молоку и вылить массу в круглую ребристую форму с дыркой посередине, смоченную водой. Убрать в холодильник.

Отделить зёрна из гранатов, отложить 1 ложку зёрен, остальные измельчить в комбайне и процедить сок. Вылить полученный сок в кастрюльку, добавить оставшийся сахар и варить 20 минут до получения сиропа.

Выложить бланманже на блюдо, полить холодным соусом и украсить оставшимися зёрнышками.